Песочные корзинки с кремом из каштанов

 8 порций 1 час 50 мин (ваши 1 час)

Знакомые с детства песочные корзинки в этом рецепте наполняются нежным кремом из варёных каштанов, сливочного масла и сахарной пудры. Такой десерт приятно подать к чаю.

Продукты (на 8 порций) Для теста: Мука – 300 г Масло сливочное размягчённое – 200 г Сахарная пудра – 100 г Яйцо (желток) – 1 шт. Соль – 1/8 ч. ложки Сахар ванильный – 8 г Разрыхлитель – 10 г * Для крема: Каштаны варёные – 300 г Масло сливочное размягчённое – 150 г Сахарная пудра – 150 г Молоко -100 мл Коньяк – 40 мл (по желанию) * Для форм: Масло сливочное – 15 г Мука – 20 г

Пошаговый фото рецептПесочные корзинки с кремом из каштанов

Подготавливаем необходимые продукты. Масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно стало мягким. Если десерт предназначен для детей, коньяк исключаем.

Сливочное масло взбиваем миксером на средних оборотах 2-3 минуты до пышной светлой массы.

Добавляем желток. Белок не понадобится.

Всыпаем сахарную пудру, соль. Перемешиваем до однородности.

Добавляем ванильный сахар. Перемешиваем.

Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем.

Замешиваем тесто сначала лопаткой, потом руками до гладкости. Тесто должно получиться мягким и не липким..

Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 1-2 часа.

Каштаны выкладываем в кастрюлю. Вливаем молоко и доводим до кипения.

Варим на небольшом огне 10 минут, чтобы каштаны стали мягче.

Измельчаем каштаны с молоком погружным блендером. Даём массе остыть.

Вливаем коньяк.

Всыпаем сахарную пудру.

Соединяем всё до однородности.

Добавляем размягчённое сливочное масло. Взбиваем всё до пышной однородной массы.

При необходимости протираем крем через сито, чтобы избавиться от возможных комочков. Убираем крем в холодильник до использования.

Формочки для корзинок смазываем внутри сливочным маслом и присыпаем мукой.
Включаем духовку разогреваться до 170 градусов.

Тесто делим на равные части по количеству форм. Распределяем тесто по форме, формируя корзинку.

Аккуратно снимаем излишки теста с краёв. Высота корзинок – 3 см, диаметр верха – 9 см.

Отправляем заготовки в разогретую до 170 градусов духовку на 18-20 минут до золотистого цвета.

Горячие корзинки аккуратно извлекаем из форм, перевернув их и слегка постучав по дну. Даём им полностью остыть.

Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой “звёздочка” и отсаживаем его в углубления корзинок.

При желании корзинки посыпаем кандурином.

Песочные корзинки с кремом из каштанов готовы.

Приятного чаепития!

Источник