Песочный рулет с ореховой начинкой

Песочное тесто для рулета готовится с добавлением сметаны. А в качестве начинки — жареные грецкие орехи и яичные белки.

Продукты Мука — 350 г Сахарная пудра — 100 г Желтки — 3 шт. Масло сливочное (охлаждённое) — 100 г Ванильный сахар — 8 г Сметана — 150 г * Для начинки: Орехи грецкие жареные — 200 г Яичные белки — 3 шт. Сахарная пудра — 50 г Ванильный сахар — 5 г * Яичный желток для смазывания рулета — 1 шт. Сахарная пудра для посыпки — 20 г

Пошаговый фото рецептПесочный рулет с ореховой начинкой

Подготавливаем продукты.

Смешиваем 330 г муки с сахарной пудрой и разрыхлителем. В эту массу на крупной тёрке натираем охлаждённое сливочное масло.

Руками перетираем в крошку.

Добавляем два желтка и сметану.

Замешиваем однородное тесто. Заворачиваем в плёнку или в пакет и отправляем в морозилку на 20 минут.

Готовим начинку. В блендере измельчаем жареные орехи с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Добавляем яичные белки.

Хорошо перемешиваем.

Тесто достаём их морозилки. Раскатываем в прямоугольник толщиной 3-4 мм.

Ореховую начинку выкладываем на тесто. Разравниваем, оставляя примерно по 5 см с длинных краев и примерно по 2 см с коротких краев.

Сворачиваем тесто рулетом, начиная с длинного края.

Вот такой рулет должен получиться.

Смазываем его яичным желтком. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Ещё горячий рулет посыпаем сахарной пудрой. Даём рулету полностью остыть, а затем нарезаем его и подаём.

Приятного аппетита!

Источник