Пиде с бараньим фаршем и овощами

Турецкая вариация пиццы. Фарш из баранины тушится с овощами и запекается на сформированной в виде лодочки основе из дрожжевого хлебного теста.

Продукты Для теста: Мука — 500 г Вода (тёплая) — 250 г Йогурт греческий (или сметана) — 10 мл Масло сливочное (размягчённое) — 20 г Сахар — 20 г Дрожжи сухие — 5 г Соль — 3-4 г * Для начинки: Фарш из баранины — 400 г Лук репчатый — 150 г Масло оливковое — 25-30 г + для смазывания бортиков Перец болгарский — 250 г Помидоры — 250 г Чеснок — 1-2 зубчика Перец острый стручковый — 5 г Зелень (у нас кинза) — 1 пучок (по вкусу) Мята сушёная — 2-3 г Зира (семена) — 2-3 г Кунжут — для украшения

Пошаговый фото рецептПиде с бараньим фаршем и овощами

Подготавливаем продукты.

3/4 муки просеиваем в миску. Всыпаем дрожжи, сахар и соль.

Йогурт соединяем с водой. Перемешиваем.

Вливаем в мучную смесь.

Замешиваем тесто.

Оставляем под плёнкой на 20-25 минут.

Лук очищаем, мелко нарезаем.

Выкладываем лук в сковороду с разогретым оливковым маслом.

Обжариваем 4-5 минут. помешивая.

Выкладываем в сковороду с луком фарш.

Разбивая схватившиеся комочки лопаткой, обжариваем 20 минут.

Тесто начало подходить. Теперь добавляем в него рязмягчённое сливочное масло.

Вымешиваем до однородности, по необходимости подсыпая муку.

Оставляем для подхода под плёнкой.

Болгарский и стручковый перцы очищаем от плодоножек и семян, затем мелко нарезаем.

Помидор очищаем от плодоножки и нарезаем кубиками.

Отправляем перец и помидоры в сковороду с фаршем.

Добавляем зиру и мяту.

Солим.

Перемешиваем.

Подошедшее тесто делим на количество частей, зависящее от того, сколько и какого размера хотим пиде. У нас будет две крупные лепёшки.

Раскатываем каждую половину теста в овал, ориентируясь на ширину своего противня.

Выкладываем раскатанные лепёшки на противень и оставляем под покровом для подхода — на 40 минут.

Зелень мелко нарезаем.

После 10 минут тушения помидоры дали сок.
Тушим до его испарения — ещё 20 минут.

Всыпаем зелень.

Перемешиваем, выключаем нагрев. Остужаем начинку.

Лепёшки подошли.

Распределяем фарш по поверхности лепёшек, не доходя до краёв 2 см.

Края теста заворачиваем на начинку и защипываем, формируя лодочки.

Посыпаем начинку кунжутом, смазываем бортики маслом.

Выпекаем пиде 25 минут при 200 градусах.

Пиде готовы к подаче.

Приятного аппетита!

Источник