Профитроли с творожно-йогуртовым кремом

Небольшие заварные пирожные-шарики можно заполнить простейшим в приготовлении кремом из сладкой творожной массы и фруктового йогурта.

Продукты Для теста: Масло сливочное – 100 г Вода – 200 мл Яйца – 4 шт. Мука – 130 г (1 стакан ёмкостью 200 мл) Соль – 1 щепотка * Для крема: Творог мягкий или творожная масса сладкая – 150-200 г Йогурт фруктовый – 200-250 г

Пошаговый фото рецептПрофитроли с творожно-йогуртовым кремом

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло не попало в кадр.

В кастpюлю наливаем воду, доводим до кипения. Добавляем масло и щепотку соли. Перемешиваем, чтобы масло полностью растаяло. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума.

Всыпаем сразу всю муку и быстро перемешиваем лопаткой.

Однородное тесто не должно прилипать к стенкам кастрюли. Снимаем с огня и немного остужаем.

Яйца взбиваем венчиком. (Можно этого не делать, а взбить только последнее яйцо, если придётся добавлять его не полностью.)

Вводим яйца частями (по одному) в заварную основу теста, каждый раз перемешивая до однородности.
Включаем духовку, разогреваем до 200 градусов.

Заварное тесто должно получиться умеренно густым (у нас тесто немного густоватое, но течь оно в любом случае не должно, а медленно сползать лентой с лопатки).

Выкладываем тесто на противень, застеленный пергаментом, с помощью чайной ложки, оставляя расстояние между пирожными. (Можно две чайные ложки смочить водой, в одну ложку набирать тесто, а второй выкладывать его.)
Выпекаем сперва при 200 градусах 15-20 минут. Затем температуру духовки уменьшаем до 180 градусов и выпекаем пирожные до выраженной румяности, еще минут 15. Духовку не открываем! Следим за готовностью через стекло дверцы.

Оставляем профитроли на 5-10 минут в выключенной духовке, затем еще минут на 5 в приоткрытой, и только после этого вынимаем из духовки.

Для приготовления крема в миске соединяем йогурт с творожной массой.

Взбиваем до однородности и пышности.

Профитроли заполняем кремом (с помощью кондитерского шприца или разрезая пирожные сбоку).

Приятного аппетита!

Источник