Расстегаи в духовке

Описание приготовления:

Расстегаи в духовке — это ароматная домашняя выпечка, от которой невозможно отказаться. Мягкое дрожжевое тесто, румяная корочка и сочная начинка из рыбы, картофеля и лука. Расстегаи получаются всегда удачными — нежными, ароматными и очень домашними!
Назначение: На полдник Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Мука Блюдо: Выпечка / Блюда с начинкой / Расстегай

Состав / Ингредиенты:

• Тесто
• Мука 700 грамм
• Молоко 300 грамм
• Сахар 70 грамм
• Соль 15 грамм
• Дрожжи сухие 14 грамм
• Яйца 2 штуки
• Масло сливочное 90 грамм (размягченное)
• Начинка
• Филе минтая 300 грамм
• Лук репчатый 1 штука
• Картофель 2 штуки
• Сметана 1 ст. ложка
• Соль По вкусу
• Перец По вкусу
• Масло сливочное По вкусу
• Масло растительное По вкусу
• Для смазывания
• Желток 1 штука

Количество порций 14

Калорийность

210 ккал

Калорийность

8 г

Белки

6 г

Жиры

30 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Расстегаи в духовке”

Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

В миску для заамешивания теста влейте теплое молоко, всыпьте дрожжи, соль и сахар, смешайте до растворения.

Вбейте в тесто 2 яйца, смешайте.

Добавьте размягченное или растопленное сливочное масло.

Всыпьте муку, руками или с помощью миксера замесите мягкое, ни липнущее к рукам тесто.

Соберите тесто в шар, накройте пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1 час.

Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. Нарежьте картофель мелким кубиком, и отварите в подсоленной воде до полуготовности, можно в сите, как на фото.

Мелко нарежьте лук и обжарьте на смеси растительного и сливочного масел, посолите, поперчите по вкусу.

Мелко нарежьте рыбное филе.

Добавьте к рыбе обжаренный лук.

Добавьте к рыбе картофель, 1 ст. ложку сметаны, поперчите и посолите по вкусу, перемешайте.

Готовое тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Разделите тесто на 14 равных частей весом около 95 граммов. Подкатайте каждую часть в шар, накройте пищевой пленкой, дайте тесту отдохнуть 15-20 минут.

Раскатайте тесто в лепешку, в центр которой выложите начинку.

Защипните пирожок с двух сторон, оставив в центре небольшое отверстие. Защипывайте особенно тщательно, чтобы при выпекании он не раскрылся.

Для смазывания расстегаев перед выпечкой приготовьте смесь из небольшого количества молока и 1 яичного желтка. Смажьте этой смесью расстегаи. По желанию можно положить внутрь каждого расстегая небольшой кусочек сливочного масла через оставленное отверстие. Это придаст начинке нежный сливочный вкус.

Выпекайте расстегаи в режиме «верх-низ» при температуре 180 градусов до готовности, примерно 25 минут.

Готовые расстегаи выложите на решетку.

Наконец, пришло время насладиться этой невероятно вкусной выпечкой! Приятного аппетита!

Совет от повара:

При желании можно заменить картофель на отварной рис, добавить в начинку укроп.
Источник