Салат из свёклы с яйцами, маринованными огурцами и черносливом

 2 порции 1 час 20 мин (ваши 20 мин)

Яркий и простой салат из доступных продуктов. Сладковатая свёкла прекрасно гармонирует с черносливом, отварными яйцами и маринованными огурцами. Обжаренный лук придаёт приятный вкус. Заправляется салат майонезом.

Продукты (на 2 порции) Свёкла — 450 г Яйца — 2 шт. Лук репчатый — 120 г Чернослив копчёный (без косточек) — 80 г Огурцы маринованные — 130 г Майонез — 60 г Чеснок — 8 г (1-2 зубчика) Соль — 1/2 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Масло растительное — 15 мл

Пошаговый фото рецептСалат из свёклы с яйцами, маринованными огурцами и черносливом

Подготовить продукты. Свёклу хорошо промыть. Если чернослив суховат, залить на 5-10 минут горячей водой.

Свёклу залить в кастрюле водой и поставить на огонь. Варить на небольшом огне 40-60 минут, до мягкости. Достать свёклу на тарелку и остудить.

Яйца отварить вкрутую (8-10 минут после закипания). Остудить в холодной воде.

Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок очистить и нарезать полосками.

Разогреть сковороду с маслом и обжарить лук 5 минут, до мягкости.

Добавить чернослив, перемешать. Снять с огня.

Яйца очистить, нарезать некрупными кубиками.

Чеснок очистить, пропустить через пресс. Огурцы нарезать некрупными кубиками.

Остывшую свёклу натереть на крупной тёрке.

Свёклу слегка отжать от сока и выложить в салатник. Добавить чеснок, яйца, огурцы и майонез.

Добавить чернослив с луком. Всыпать соль и перец.

Всё хорошо перемешать.

Салат из свёклы с яйцами, маринованными огурцами и черносливом готов.

Приятного аппетита.

Источник