Самса со свининой

Описание приготовления:

Если вы еще ни разу не пекли самсу, настоятельно рекомендую это сделать, ваша семья оценит ваши старания по достоинству, потому что это невероятно вкусная и сытная домашняя выпечка. Особенно вкусное получается тесто, оно тонкое и хрустящее, настоящее наслаждение. Следуйте пошаговому рецепту, радуйте себя и своих близких!
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Мука Блюдо: Выпечка / Самса География кухни: Азиатская

Состав / Ингредиенты:

• Тесто
• Вода холодная 200 грамм
• Мука 400 грамм
• Соль 1 ч. ложка
• Яйцо 1 штука
• Масло сливочное 85 грамм (растопленное)
• Начинка
• Свинина 500 грамм
• Лук репчатый 300 грамм
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Зира 1 ч. ложка
• Для посыпки
• Кунжут 1 ч. ложка
• Для смазывания
• Яичный желток 1 штука

Количество порций 12

Калорийность

225 ккал

Калорийность

11 г

Белки

9 г

Жиры

19 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Самса со свининой”

Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

В миску для смешивания влейте холодную воду и вбейте яйцо. Добавьте соль, смешайте венчиком.

Постепенно всыпайте муку и смешивайте ее с жидкими ингредиентами.

Руками замесите тесто, соберите его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Пока тесто «отдыхает», займитесь приготовлением начинки. Нарежьте свинину на мелкие кусочки.

Мелко нарежьте лук. Нарезать можно полукольцами или кубиком, ровно так, как нравится.

В миску выложите подготовленную свинину и лук, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте зиру, прежде чем всыпать зиру в начинку, разотрите ее между ладоней.

Хорошо отбейте начинку, чтобы лук отдал сок и все вкусы соединились. Можно использовать для этих целей деревянную толкушку.

Хорошо подсыпьте мукой рабочую поверхность стола, разделите тесто на 4 части.

Раскатайте кусочек теста в большой и тонкий пласт. Подсыпайте стол мукой, если тесто начинает прилипать. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом и отложите в сторону.

Точно так же поступайте с оставшимися тремя кусочками теста, раскатывайте в пласт и складывайте друг на друга. Последний пласт тоже смажьте сверху мягким маслом.

Сверните в тугой рулет вместе все четыре пласта теста, особенно аккуратно и плотно сворачивайте в самом начале по всей длине, чтобы при выпекании тесто на развалилось.

Нарежьте рулет из теста на 12 частей.

Слегка сплющите каждый кусочек теста и выложите на доску, присыпанную мукой, уберите в морозилку на 15 минут. Так с тестом будет легче работать.

Подготовьте для смазывания один яичный желток, смешанный с 1 ст. ложкой молока, вместо молока можно просто взять воду.

Включите духовку на разогрев в режиме «верх-низ» до 180 градусов. Раскатайте кусочек теста в пласт, в центр выложите начинку.

Сформируйте треугольный пирожок — самсу, тщательно защипните края, особенно центр, чтобы при выпекании не вытекал сок. Выложите на противень «швом» вниз.

Смажьте самсу перед выпечкой смесью желтка и молока, присыпьте кунжутом. Выпекайте около 45 минут до готовности при температуре 180 градусов.

Подавайте самсу горячей. Она очень вкусная, сочная, ароматная с тонким хрустящим тестом, остановиться невозможно.
Источник