Шоколадный заварной крем

Описание приготовления:

С заварным шоколадным кремом легко приготовить шоколадный торт "Наполеон", слойки, заварные пирожные или профитроли, а также — трайфлы. Крем можно подать и как самостоятельный десерт с поджаренными тостами, гренками, сладкой выпечкой. Не забывайте про горячие напитки: чай, кофе и т.д. Чтобы крем отлично стабилизировался, охлаждайте его в холодильнике не менее 1 часа — при остывании он становится более густым.
Назначение: На скорую руку Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Мука / Шоколад Блюдо: Десерты / Крем

Состав / Ингредиенты:

• Молоко 400 Миллилитров (любой жирности)
• Масло сливочное 50 Грамм
• Какао-порошок 2 Ст. ложки
• Соль 1 Щепотка
• Сахар 70 Грамм
• Желток куриного яйца 2 Штуки
• Крахмал кукурузный 4 Ст. ложки (без горки)

Количество порций 4

Калорийность

212 ккал

Калорийность

4 г

Белки

10 г

Жиры

23 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Шоколадный заварной крем”

Подготовьте указанные продукты. Чем насыщеннее будет цвет какао-порошка, тем более шоколадным получится крем.

Влейте холодное молоко в ковш или кастрюлю с антипригарным дном. Всыпьте сахарный песок и соль, аккуратно перемешайте.

Добавьте в холодную жидкость кукурузный крахмал и снова перемешайте, крахмал опускается на дно емкости и может подгореть. Вмешивать его нужно непременно в холодную жидкость, в горячей он сбивается в комочки.

Следом добавьте какао-порошок. А этот ингредиент добавляется в горячую жидкость, так как содержит в своем составе небольшой процент жирности.

Поэтому сразу же поместите емкость на плиту и прогрейте молоко 1-2 минуты, какао-порошок отлично вмешается. Затем нагрев уменьшите до среднего и помешивайте всю массу.

Томите крем до густоты. Вам на это потребуется от 5 до 8 минут. После чего нагрев выключите и вмешайте в крем сливочное масло хорошего качества.

Накройте крем пищевой пленкой, выложив ее прямо на него (в контакт). Охладите в течение 1 часа минимум. Крем загустеет, станет более плотным.

Выложите его в кондитерский шприц или пакет и наполните эклеры, профитроли или просто отсадите его в пиалы, креманки.
Источник