Суп из зеленой чечевицы, с лапшой

Этот питательный согревающий суп — классика домашней турецкой кухни. В нём сочетаются основательность бобовых, нежность лапши и яркий аромат мяты. Обжаренный на масле лук с томатной пастой создает глубокую базу, а щепотка острого чили и свежая зелень в финале делают вкус по-настоящему живым и многогранным. Идеальное блюдо для тех, кто ценит простоту ингредиентов и выразительность специй.

Продукты Чечевица зелёная — 200 г Вермишель для супов — 80 г Лук репчатый — 1 шт Масло оливковое или сливочное — 30 г Томатная паста — 15 Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка Перец чили хлопьями — 1 ч. ложка Мята сушёная — 1 ч. ложка Мята свежая — 1 веточка Вода горячая или бульон — 1 л 200 мл

Пошаговый фото рецептСуп из зеленой чечевицы, с лапшой

Подготавливаем продукты.
Зимний вариант супа — более питательный — делается со сливочным маслом, летний — с оливковым.

Чечевицу за 2 часа до приготовления супа заливаем водой (можно не замачивать или замачивать дольше — тогда время варки будет меняться).

Лук очищаем и нарезаем мелко.

Чечевицу промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем новой водой. Варим после закипания 15 минут.
Затем выкладываем в миску.

Воду или бульон отдельно отправляем закипать.
В кастрюлю с разогретым маслом выкладываем лук. Обжариваем до золотистости.

Добавляем томатную пасту и перемешиваем. Обжариваем в 1–2 минуты.

Возвращаем в кастрюлю к луку подваренную чечевицу. Огонь средний.

Заливаем чечевицу закипевшей водой.
Отвариваем минут 15-25 (зависит от сорта и времени замачивания чечевицы) минус время варки лапши (см упаковку).

Всыпаем соль, чёрный перец.

Всыпаем мяту.

Всыпаем перец чили.

Моя лапша варится 2 минуты — всыпаю её на 20-й минуте после добавления кипятка.

Даём супу покипеть 2–3 минуты, выключаем нагрев.

Свежую мяту мелко нарезаем.

Подачу супа посыпаем мелко нарезанной свежей мятой.

Суп из зеленой чечевицы, с лапшой готов. Приятного аппетита!

Источник