Торт на кефире «Три стакана»

 9 порций 40 мин (ваши 1 час)

Торт на кефире «Три стакана» легко приготовить, когда нет под рукой весов. Нежные коржи идеально сочетаются с воздушным кремом из молока и творожного сыра. Завершает это кулинарное произведение абрикосовый джем, добавляющий кислинку, аромат и фруктовую свежесть.

Продукты (на 9 порций) Яйца — 3 шт. Кефир — 250 мл (1 стакан) Молоко — 250 мл (1 стакан) Творожный сыр — 200 г Сливочное масло — 50 г Мука — 230 г ( 1,5 стакана) Сахар — 200 г (1 стакан) Растительное масло в тесто — 45 мл (+ растительное масло для смазывания формы — 10 мл) Кокосовая стружка — 60-70 г Ванильный сахар — 2 ч. л. Разрыхлитель — 1,5 ч. л. Соль — 0,4 ч. л. Джем абрикосовый — 120 г Кукурузный крахмал — 25 г

Пошаговый фото рецептТорт на кефире «Три стакана»

В рецепте используется стакан объемом 250 мл. Муки может понадобиться чуть больше стакана, так как мука может отличаться по влажности — мне понадобилось 230 г.

В миску разбиваем 2 яйца, добавляем соль, 1 ч. л. ванильного сахара и 100 г (0,5 стакана) сахарного песка.

Духовку разогреваем до 170 градусов.
*
Добавляем кефир (чуть теплой температуры) и растительное масло.

Перемешиваем венчиком или миксером до однородной массы.

Добавляем половину просеянной муки и разрыхлитель.

Перемешиваем, затем постепенно добавляем остальную муку.

Тесто получается средней густоты.

Добавляем 50 г кокосовой стружки.

Перемешиваем.

Дно формы застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Тесто выливаем в форму. Диаметр моей формы — 19 см.

Отправляем в духовку на 30-40 минут, до чистой деревянной шпажки. Готовый корж оставляем на 20 минут в форме, затем вынимаем и оставляем полностью остыть на решетке.

Для крема в толстостенной кастрюле соединяем яйцо, добавляем оставшийся сахар, оставшийся ванильный сахар и крахмал.

Все перемешиваем венчиком до однородности.

Вливаем молоко.

Перемешиваем.

Ставим кастрюлю на огонь и все время помешивая, доводим до закипания. Во время закипания крем загустеет.

Готовим после закипания еще 20-30 секунд, затем убираем кастрюлю с огня.

В горячий крем добавляем сливочное масло, перемешиваем, чтобы масло растворилось.

Накрываем крем пищевой пленкой встык и оставляем полностью остыть.

Затем добавляем творожный сыр.

Взбиваем миксером до однородности.

Если верхушка коржа поднялась при выпекании, ее срезаем и выравниваем корж. Затем разрезаем корж на 3 тонких коржа.

Торт собираем в разъемной форме. На дно укладываем корж.

Смазываем корж джемом.

Затем обильно промазываем корж кремом. Сверху выкладываем второй корж и промазываем кремом.

Выкладываем последний третий корж, накрываем пленкой и оставляем торт в холодильнике минимум на 4 часа, можно оставить на ночь.

Затем столовую ложку джема разводим 45 мл (3 ст. л. ) кипяченой воды комнатной температуры.

Вынимаем торт из холодильника, снимаем форму и пропитываем последний корж пропиткой из джема.

Присыпаем сверху кокосовой стружкой.

И отсаживаем сверху крем из кулинарного мешка с насадкой.

Наносим немного джема.

И посыпаем сверху кокосовой стружкой.

Оставляем торт в холодильнике еще на 30-40 минут для стабилизации. Затем подаем.

Торт на кефире «Три стакана» готов.

Приятного аппетита!

Источник