Торт “Птичье молоко” с вафельной картинкой

Торт с вафельной картинкой станет отличным украшением новогоднего стола 2026. Для декорирования торта можно сделать сверху изображение символа года (я тогда делала собачку, в этом году можно лошадку). На готовый торт “Птичье молоко” сверху нужно нанести тонкий слой белкового крема, а затем выложить вафельную картинку.

Продукты Для бисквита: Яйца – 4 шт. Сахар – 1 стакан Мука – 1 стакан * Для суфле: Белки – 4 шт. Сахар – 1 стакан Желатин – 10 г Вода – 3 ст. ложки * Для белково-заварного крема: Белки – 3 шт. Сахар – 1 стакан Вода – 1/3 стакана * Для украшения: Вафельная картинка с рисунком собачки

Такие картинки можно приобрести в специализированных магазинах для кондитеров.

Пошаговый фото рецептТорт “Птичье молоко” с вафельной картинкой

Подготовим ингредиенты для бисквита.

Как приготовить бисквит:

Отделим белки от желтков. Взобьем белки 30 секунд миксером.

Затем к ним добавим половину стакана сахара.

Взобьем белки в пышную массу в течение минуты.

К желткам добавим оставшуюся половину сахара.

Их также взобьем миксером. Соединим желтки с белками, перемешаем.

Затем добавим муку, силиконовой лопаткой снизу вверх перемешаем воздушное тесто.

Форму для выпекания (я выпекала бисквит в мультиварке) смажем сливочным маслом (у меня ушло не более 10 г) и выложим в нее тесто. Отправим форму в мультиварку и на режиме “Выпечка” приготовим бисквит. Время приготовления – 1 час.
(Если вы будете готовить бисквит в духовке, тогда температуру выпекания установите на 190 градусов, время – 30 минут.)

Готовый бисквит достанем из формы. Оставим его минут на 20 для остывания.

Затем разрежем его острым ножом вдоль пополам.

Подготовим ингредиенты для приготовления суфле “Птичье молоко”.

Как приготовить суфле “Птичье молоко”:

В миску выложим желатин и зальем его водой.

Яичные белки взобьем в течение 5 минут.

Желатин перельем в эмалированную миску и нагреем его, постоянно помешивая, в течение 15 секунд. За это время он полностью растворится. Добавим желатин к взбитым яичным белкам. Взобьем еще белки в течение 30 секунд.

Затем в форму для выпекания выложим один корж разрезанного бисквита и на него сверху выложим суфле “Птичье молоко”. Поставим форму в холодильник на 10 минут, чтобы птичье молоко застыло.

Затем выложим второй корж и снова отправим форму в холодильник еще на 10 минут.

Через указанное время проведем силиконовой лопаткой по стенкам формы, для того, чтобы торт с легкостью выпал из нее. Перевернем форму на блюдо.

Подготовим ингредиенты для белково-заварного крема.

Как приготовить белково-заварной крем:

В ковш нальем воду и всыплем сахар. Поставим ковш на огонь и дождемся, пока сироп закипит.

После закипания проварим его в течение 5 минут, не убавляя огонь.

Белки взобьем в пышную массу в течение 3 минут.

Затем выльем к ним тонкой струей готовый сироп, миксер в это время должен обязательно взбивать белковую массу. Снова взобьем белки в течение 5 минут, до устойчивых пиков.

Готовым кремом смажем верх торта и выложим на него вафельного картинку. Руками немного ее придавим, чтобы она прилипла к крему.

Затем вставим в переходник кондитерского мешка насадку “Звезда”, наполним его кремом.

Сделаем равномерные полоски сбоку торта, начиная снизу и доводя их до картинки.

Вот то, что должно получиться!

Затем отсадим этой же насадкой звездочки вокруг вафельной картинки.

Готовый торт “Птичье молоко” с вафельной картинкой отправим в холодильник на 4 часа.

Затем торт “Птичье молоко” с вафельной картинкой подадим к столу.

Источник