Творожные куличи с изюмом и цукатами

 1 час (ваши 30 мин)

Воздушные творожные куличи получаются удивительно легкие и пористые. Творог придаёт куличам неповторимую мягкость и влажность, цедра лимона добавляет нотки свежести, а лимонный сок – лёгкую кислинку, которая прекрасно гармонирует со сладостью цукатов и изюма. Такие мягкие, ароматные и воздушные куличики очень быстро готовятся, поскольку тесто замешивается на разрыхлителе. Это отличный вариант, когда хочется приготовить на праздник Пасхи вкусную домашнюю выпечку, не имея в запасе много времени!

Продукты Творог – 300 г Масло сливочное – 160 г Сахар – 250 г Соль – щепотка Ванильный сахар – 1 ч. л. Яйца средние – 4 шт. Лимон – 1 шт. (150 г) (понадобится цедра и 50 мл сока) Цукаты – 100 г Изюм – 100 г Мука – 300 г Разрыхлитель – 1 ч. л. Сода – 0,5 ч. л. Сахарная пудра – 130 г Кондитерская посыпка для украшения куличей

Пошаговый фото рецептТворожные куличи с изюмом и цукатами

Необходимые продукты. Из которых у меня получилось 4 небольших кулича. Понадобилось 4 формочки. Размеры формочек – 9 см в диаметре и 9 см в высоту.

В миску выкладываем размягченное при комнатной температуре сливочное масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли.

С лимона снимаем верхнюю часть цедры и добавляем в миску.

Сначала все смешиваем лопаткой.

Затем взбиваем миксером до посветления и пышности масла около 2-3 минут.

По одному вбиваем яйца, каждое яйцо взбиваем миксером около 40 минут.

Смесь должна быть хорошо взбита, чтобы куличи получились пышнее.

Творог добавляем в масляно-яичную смесь.

Все перемешиваем миксером, чтобы творог разошелся на крупинки.

Добавляем 15 мл (1 ст. л.) сока лимона.

Перемешиваем и всыпаем изюм. Изюм предварительно промываем, заливаем на 10 минут кипятком, а затем обсушиваем на бумажном полотенце.

Добавляем цукаты. Если они суховаты, их можно залить на 2-3 часа горячим фруктовым соком (апельсиновым, ананасовым) или небольшим количеством горячей воды с добавлением сахара, затем жидкость слить, а цукаты обсушить на бумажном полотенце.

Все перемешиваем лопаткой.

Добавляем просеянную муку, разрыхлитель и соду.

Все перемешиваем лопаткой до однородности. Тесто получается воздушное, по консистенции, как крем.

Формочки заполняем тестом примерно на 2/3. У меня получилось 4 формочки.

Чтобы при выпекании на поверхности куличей не появлялись трещинки, формочки вначале накрываем фольгой блестящей стороной внутрь.

Отправляем формочки с куличами в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут. Затем снимаем фольгу и продолжаем выпекать уже без фольги еще около 25-30 минут. На готовность проверяем деревянной шпажкой. Если куличи слишком подрумянились, а внутри еще не готовы, можно в конце выпекания опять накрыть куличи фольгой, чтобы верхушки не подгорали. Оставляем куличи немного остыть. Затем осторожно снимаем бумагу и оставляем куличи остыть полностью.

Для глазури в сахарную пудру постепенно добавляем лимонный сок.

Сок добавляем постепенно, все время перемешивая глазурь. Глазурь получается не жидкой, она не должна слишком растекаться.

Наносим глазурь на верхушки.

Равномерно распределяем глазурь по поверхности куличей. Даем глазури чуточку застыть (примерно 3-5 минут), чтобы посыпка не окрашивала глазурь. Но в то же время глазурь не должна застыть полностью, чтобы посыпка хорошо держалась на поверхности.

Украшаем куличи кондитерской посыпкой. Можно также украсить верхушки куличей цукатами.

Воздушные творожные кулички готовы.

Приятного аппетита!

Источник