Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
20 порций 7 дней 1 час (ваши 30 мин)
Густой бархатистый яичный ликёр с нежной кремовой текстурой и мягким ванильно-сливочным вкусом.. Домашний ликёр на желтках и сливках готовится несложно, а результат приятно удивит своей мягкостью и глубиной вкуса.
Продукты (на 20 порций) Яйца — 6 шт. Водка — 300 мл Сливки жирностью 20% — 600 г Сахарная пудра — 350 г Сахар ванильный — 10 г
Пошаговый фото рецептЯичный ликер
Подготавливаем необходимые продукты.
Отделяем желтки от белков. Белки не понадобятся — их можно использовать для приготовления других блюд, например рулета «Будапештский».
Перемешиваем желтки миксером на низкой скорости в течение 1-2 минут до однородности.
Постепенно вводим сахарную пудру.
Продолжаем взбивать, чтобы масса стала гладкой и слегка посветлела.
В отдельной посуде нагреваем сливки почти до кипения.
Вливаем горячие сливки тонкой струйкой в желтковую массу.
Постоянно помешиваем, чтобы желтки не свернулись. Ставим на огонь.
Постоянно помешивая, доводим на слабом огне до загустения (примерно 5 минут).
По желанию смесь процеживаем через сито, чтобы добиться идеально однородной текстуры. Добавляем ванильный сахар, перемешиваем и даём остыть.
В остывшую яично-сливочную смесь постепенно вливаем водку.
Постоянно помешивая, доводим всё до однородности.
Переливаем ликёр в чистые бутылки и плотно закрываем. Убираем в прохладное место минимум на 5-7 дней. Периодически встряхиваем.
Яичный ликер готов.
Такой ликёр хорошо сочетается с кофе, подходит для приготовления кремов и выпечки.
