Жареная говядина по-корейски

 3 порции 2 часа (ваши 30 мин)

Секрет невероятно сочного и мягкого мяса кроется в особом маринаде для говядины: сочетание соевого соуса, имбиря и тертой груши придает блюду изысканную фруктовую сладость и пикантность. Добавление вешенок и моркови создает правильный баланс текстур, а несколько капель кунжутного масла в финале наполняют блюдо характерным восточным ароматом.

Продукты (на 3 порции) Говядина (мякоть) – 600 г Лук репчатый – 250 г Морковь – 70 г Вешенки – 250 г Лук зелёный – 30 г Масло растительное – 100 мл Масло кунжутное – 1 ст. ложка Перец черный молотый – по вкусу Кунжут – по вкусу * Маринад: Груша – 150 г Корень имбиря – 30 г Чеснок – 2-3 зубчика Сахар – 0,5 ст. ложки Соль – 1/4 ст. ложки Соус устричный – 1 ст. ложка Соус соевый – 3 ст. ложки

Пошаговый фото рецептЖареная говядина по-корейски

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Говядину нарежьте тонкими слайсами. При необходимости слегка подморозьте, так её будет легче нарезать.

Имбирь очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Выложите в глубокую миску.

Грушу очистите от кожуры и семян, натрите на мелкой терке и добавьте к имбирю.

Чеснок очистите, пропустите через пресс или натрите на мелкой терке и добавьте к остальным ингредиентам.

Влейте соевый и устричный соусы. Добавьте соль и сахар.

Тщательно перемешайте все ингредиенты маринада, чтобы соль и сахар растворились.

Выложите говядину в маринад.

Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.

Очистите, промойте и обсушите лук. Нарежьте полукольцами и добавьте к мясу.

Очистите и промойте морковь. Нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к мясу.

Аккуратно перемешайте, накройте миску и уберите в холодильник на 1-2 часа.

В глубокой сковороде или вок разогрейте растительное масло. Выложите мясо с овощами.

Обжарьте мясо с овощами 10 минут на большом огне, часто помешивая.

Вешенки промойте и обсушите. Обрежьте корневую часть. Крупные грибы нарежьте на небольшие кусочки вместе с ножками, маленькие оставьте целыми. Добавьте к мясу.

Тушите грибы под крышкой 8-10 минут на слабом огне. Поперчите по вкусу. Если образовалось много жидкости, увеличьте огонь и готовьте без крышки, чтобы жидкость выпарилась.

Отключите огонь. Влейте кунжутное масло и перемешайте.

Зеленый лук промойте и обсушите. Нарежьте средними кусочками и добавьте к мясу.

Хорошо перемешайте.

Посыпьте семенами кунжута и подавайте к столу. Жареная говядина по-корейски готова.

Приятного аппетита!

Источник