Жареная утиная грудка с ягодно-винным соусом

 45 мин (ваши 35 мин)

Хрустящая золотистая кожа сохраняет сочность утиной грудки, а соус из красного вина, ягод, мёда и тимьяна придаёт ей особую глубину вкуса. Лёгкая кислинка ягод оттеняет нежность мяса, создавая гармоничное сочетание сладких, кислых и пряных нот. Несмотря на ресторанный вид, приготовить такую утку в домашних условиях совсем несложно.

Продукты Грудка утиная – 700-800 г (2 шт.) Соль – 1 ч. ложка Перец чёрный молотый – по вкусу * Для соуса: Ягоды (смородина, малина, ежевика) – 250 г Вино красное сухое – 200 мл Мёд – 2 ст. ложки Тимьян свежий – 3-4 веточки Масло сливочное – 30 г Соль – ¼ ч. ложки Перец чёрный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецептЖареная утиная грудка с ягодно-винным соусом

Подготавливаем необходимые продукты.

В сотейник вливаем вино и добавляем тимьян.

Доводим до кипения и увариваем почти на треть.

На коже утиных грудок делаем неглубокие надрезы крест-накрест.

Солим и перчим грудки. Оставляем на 15-20 минут.

В сотейник к вину отправляем ягоды.

Варим 5-7 минут, пока они не станут мягкими. Добавляем мёд. Перемешиваем, прогреваем 1 минуту и выключаем нагрев.

Удаляем веточки тимьяна и процеживаем отвар.

Тщательно перетираем ягоды через сито, чтобы получить максимум мякоти.

Получилась насыщенная винно-ягодная смесь.

Возвращаем смесь обратно в сотейник. Добавляем сливочное масло, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Прогреваем до растворения масла.

Выкладываем утиные грудки на разогретую сухую сковороду кожей вниз. Жарим 10-12 минут, пока кожа не станет румяной. Переворачиваем и жарим ещё 4 минуты.

Выкладываем жареные грудки на фольгу.

Плотно заворачиваем и оставляем на 5-7 минут.

Нарезаем грудки тонкими ломтиками и подаём к столу с соусом.

Приятного аппетита!

Источник