Жаркое из свинины в сливовом соусе

 1 час 10 мин (ваши 20 мин)

Свиная корейка сначала обжаривается в казане, а затем томится в соусе из вина, сливового повидла и бульона с пряностями.

Продукты Свиная корейка – 600 г Масло растительное или смалец – 1 ст. ложка Повидло сливовое – 150 мл Бульон овощной или мясной, или вода – 500 мл Гвоздика (сушёные бутоны) – 3 шт. Душистый перец горошком – 3 шт. Лук репчатый – 130 г Вино красное сухое – 100 мл Мука – 1/2 ст. ложки Соль – 1 ч. ложка Перец черный молотый – 1/2 ч. ложки

Видео рецептЖаркое из свинины в сливовом соусе Пошаговый фото рецептЖаркое из свинины в сливовом соусе

Подготавливаем продукты.

На корейке делаем неглубокие насечки. Солим, перчим со всех сторон.

В казане разогреваем масло или растапливаем смалец. Обжариваем корейку на сильном огне по 2,5 минуты с каждой стороны.
Лук очищаем и разрезаем на 4 части, добавляем к мясу.

Смешиваем бульон или воду, вино и повидло.

Добавляем получившуюся смесь в казан к мясу с луком. Туда же – гвоздику и душистый перец.
Тушим на медленном огне под закрытой крышкой примерно 2 часа.

Переворачиваем корейку на другую сторону, тушим еще 30 минут.
Достаём мясо из казана.

Бульон процеживаем. Лук выбрасываем. Добавляем в соус муку, хорошо размешиваем.
*
Можно лук пробить блендером и смешать с соусом.

При постоянном помешивании доводим до кипения. Снимаем с плиты.

Корейку нарезаем на порционные ломтики и поливаем сливовым соусом.

Приятного аппетита!

Источник