Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Капуста наряду с картофелем является самым распространенным и доступным овощем в наших широтах, и если картошка преимущественно используется для приготовления горячих кушаний, то капуста может выступать во многих ипостасях, и чем меньше обработки претерпевают кусочки овощей, тем больше пользы мы впоследствии от них получим. Впрочем, свежую капусту не стоит употреблять в неограниченных количествах, поскольку она довольно медленно усваивается, и ее избыток может вызывать болезненные ощущения в желудке. По этой причине я советую не пренебрегать блюдами, прошедшими термическую обработку, ведь они содержат немало пользы и безопасны для кишечника, поэтому голубцы, щи, пироги или тушеная капуста должны регулярно присутствовать в нашем повседневном меню. Кроме того, после засолки, закваски и маринования капуста становится не такой упрямой и гораздо легче расщепляется и усваивается, а также сохраняет больше ценных элементов, чем в том сценарии, где она подвергается нагреванию. По этой причине сегодня я хочу показать вам рецепт домашней маринованной капусты, который является одним из самых быстрых и позволяет получить отличный результат.
Основное отличие данного рецепта от большинства других состоит в том, что в его состав входят не только компоненты маринада — соль и уксус, но также растительное масло и сахар, которыми обычно заправляют готовую капусту перед подачей к столу, чтобы сделать ее привлекательной, так как исходный кислый продукт мало кому может понравиться. Этот нюанс делает закуску довольно удобной, ведь она способна длительное время храниться в холодильнике, и в любой момент вы можете взять порцию и подкрепиться, не утруждая себя какими-либо дополнительными подготовительными мероприятиями. Я рекомендую время от времени готовить запас маринованной капусты в холодное время года, поскольку другие свежие овощи вроде огурцов и помидоров не могут похвастаться зимой ни хорошим вкусом, ни весомой пользой, тогда как эта закуска содержит рекордные количества витамина С и клетчатки, а кроме того, она отлично подходит на роль гарнира или салата. Даже если вам не особенно нравится классическая квашеная капуста, стоит попробовать именно такой вариант популярной овощной закуски, поскольку его вкус является более универсальным. Готовьте на здоровье!
Полезная информация
| Уровень сложности: | 3* | Размер порции: | 125 г |
| Время приготовления: | 15 часов | Калорийность порции: | 85 ккал |
| Количество порций: | 12 | Цена одной порции: | 7 руб. |
Как быстро замариновать капусту в домашних условиях — рецепт вкусной маринованной капусты с уксусом с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 небольшой кочан капусты (1.3 — 1.4 кг)
- 1 средняя морковь (150 г)
- 1 л воды
- 200 мл нерафинированного подсолнечного масла
- 100 мл столового уксуса (9%)
- 8 ст. л. сахара (160 г)
- 2 ст. л. соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы быстро и просто замариновать капусту в домашних условиях, кочан надо тщательно промыть проточной водой и нашинковать длинной тонкой соломкой.
Совет!Для приготовления маринованной или квашеной капусты используют определенные сорта этого овоща, для которых характерны упругие листья и плотная структура кочана. Названия сортов вам знать необязательно, поскольку в магазинах капуста обычно не имеет наименований, однако, визуально такая капуста имеет белую или бледно-зеленую окраску и тяжелый компактный кочан. Если же кочан имеет скорее зеленый, чем белый цвет, и кажется довольно рыхлым, то его лучше не брать для маринования, так как закуска в итоге получится менее хрустящей.
2. Морковку зачистить ножом от въевшихся загрязнений, после чего натереть ее на крупной терке либо на терке для корейской моркови. Способ нарезки моркови не особенно влияет на вкус закуски, однако, корейская терка производит аккуратные тонкие полоски, которые более опрятно и аппетитно смотрятся, чем стружка, полученная при использовании традиционной терки.
3. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю емкостью 4 — 5 литров.
4. В отдельный ковшик налить воду и добавить соль и сахар, после чего довести жидкость до кипения, постоянно помешивая ее ложкой, пока все полностью не растворится. Затем полученный рассол нужно снять с плиты и объединить его с растительным маслом и уксусом.
Совет!В данном рецепте я предлагаю использовать нерафинированное подсолнечное масло, которое обладает очень аппетитным ароматом жареных семечек и благодаря этому делает маринованную капусту крайне притягательной закуской. Если вы предпочитаете другие виды растительных масел, например, оливковое или кукурузное, то разумеется, можете использовать их, но имейте в виду, что масла в данном случае кладется много, и если оно имеет ярко выраженный специфический вкус, то капуста в итоге может получиться не совсем такой, как планировалось.
5. Полученный горячий рассол вылить в кастрюлю с капустой и морковью и все перемешать, не пытаясь добиться полной однородности, так как на данном этапе это не нужно.
6. Далее надо подобрать тарелку размером чуть меньше диаметра кастрюли и накрыть ею капусту таким образом, чтобы она лежала вверх дном. На тарелку необходимо установить груз весом 2 — 4 килограмма (я обычно использую пакеты или канистры с молоком, водой либо соком) и оставить в таком виде при комнатной температуре на 14 — 18 часов.
Важно!При мариновании капуста должна быть полностью покрыта рассолом, поэтому необходимо убедиться, что в течение первого часа выдерживания на столе ей удалось «уйти под воду». Если этого не произошло, то желательно увеличить вес груза, чтобы дать возможность капусте спрессоваться еще больше. В крайнем случае можно добавить в кастрюлю немного воды, но этого сценария лучше избегать, поскольку данное действие уменьшит концентрацию действующих веществ в рассоле.
7. По истечении времени маринованную капусту надо переложить в удобные емкости для хранения (контейнеры либо банки) и поставить в холодильник до востребования 🙂 Думаю, что она может простоять там пару месяцев, если как можно реже открывать посуду и отбирать из нее закуску ложкой, которую окатили кипятком для имитации стерильных условий. Но лучше не давать ей залеживаться, так как вы можете не заметить следов порчи, однако, блюдо будет уже небезопасным для здоровья.
Маринованная белокочанная капуста, приготовленная по этому простому рецепту, является необычайно удачным закусочным блюдом, и не только потому, что ее можно кушать менее, чем через сутки, но также по той причине, что по окончании процесса маринования капуста считается полностью готовой к употреблению. Обычно подобные блюда заправляют маслом и посыпают сахаром из-за высокого содержания кислот, причем сахар часто не растворяется до конца, вследствие чего он не самым приятным образом хрустит на зубах. Однако, в этом рецепте все подобрано так, чтобы в итоге получилась наиболее гармоничная вкусовая композиция, поэтому все, что от вас потребуется — это достать из холодильника контейнер или баночку, выложить необходимое количество капусты в салатник или тарелку, после чего можно приступать к трапезе, которая будет одновременно очень вкусной и полезной. Приятного аппетита!
