Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
3 часа (ваши 30 мин)
Небольшие воздушные булочки в форме узелков или спиралей. После выпечки их смазывают медово-лимонной глазурью. Булочки получаются мягкими, умеренно сладкими и ароматными.
Продукты Мука – 470 г + для работы с тестом Молоко – 200 мл Дрожжи сухие – 7 г Сахар – 80 г Изюм – 80 г Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 70 г Сахар ванильный – 8 г Соль – 1 щепотка * Для смазывания булочек: Яйцо – 1 шт. * Для глазури: Мёд – 70 г Масло сливочное – 10 г Лимон – 1 шт.
Видео рецептДрожжевые булочки с медово-лимонной глазурью Пошаговый фото рецептДрожжевые булочки с медово-лимонной глазурью
Подготавливаем продукты. Сливочное масло должно быть размягчённым, поэтому заранее достаём его из холодильника.
Изюм заливаем горячей водой, оставляем на 10-15 минут.
Молоко подогреваем до тёплого состояния (не горячего) и выливаем в миску. Добавляем дрожжи и 1 ч. ложку сахара.
Всыпаем 1-2 ст. ложки муки.
Перемешиваем.
Накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем на 10-15 минут.
Через 15 минут появляется пышная «шапочка».
В отдельную миску просеиваем 400 г муки. Добавляем яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар и 70 г сливочного масла.
Туда же выливаем опару.
Перемешиваем.
Изюм обсушиваем и добавляем в тесто.
Чуть присыпаем изюм мукой.
Перемешиваем.
Добавляем оставшуюся муку.
Замешиваем тесто и оставляем на 1-1,5 часа в тёплом месте.
Рабочую поверхность подпыляем мукой. Делим тесто на кусочки примерно по 60 г каждый.
Из кусочка теста скатываем жгут, концы которого загибаем в разные стороны.
Так поступаем со всем тестом.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем туда заготовки. Концы жгута с двух сторон сворачиваем в «улитки» навстречу друг другу.
Оставляем для расстойки в тёплом месте примерно на 20-30 минут.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Смазываем заготовки взболтанным яйцом.
Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.
Лимон ошпариваем кипятком. Снимаем с лимона цедру с помощью мелкой тёрки.
Добавляем мёд и 10 г сливочного масла.
Отправляем в микроволновку на 10-15 секунд. Перемешиваем.
Испечённые булочки достаём из духовки.
Смазываем горячие булочки лимонно-медовой глазурью.
Подаём булочки к столу.
Приятного аппетита!
