Тушёное каре ягнёнка с вином

 7 порций 2 часа 5 мин (ваши 30 мин)

Нежное каре ягнёнка в сочетании с приятной кислинкой вина дарит яркие вкусовые ощущения. Обжаренные лук, морковь, корень сельдерея и петрушки добавляют сладость и небольшую пикантность, можжевельник, розмарин и тимьян – глубокий аромат. Мясо медленно томится в ароматом соусе, пропитываясь соками и ароматами.

Продукты (на 7 порций) Каре ягнёнка — 500 г Лук репчатый — 250 г Морковь — 200 г Петрушка (корень) — 40 г Сельдерей (корень) — 200 г Чеснок — 10 г (3 зубчика) Можжевельник — 3 г Вино красное сухое — 200 г Бульон мясной — 200 мл Масло растительное — 40 мл Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка (по вкусу) Паприка молотая острая — 1/2 ч. ложки Розмарин сушёный — 1/2 ч. ложки Тимьян сушёный — 1/2 ч. ложки Сахар — 0,5 ч. ложки Мука — 30 г

Пошаговый фото рецептТушёное каре ягнёнка с вином

Подготовить необходимые продукты. Овощи промыть и обсушить.

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

В толстостенной посуде разогреть растительное масло (20 мл). Выложить лук и обжарить на среднем огне, помешивая, 8-10 минут до мягкости

Морковь, корень петрушки и сельдерея очистить и нарезать небольшими кубиками.

Каре ягнёнка нарезать порционно. Посолить (1/2 ч. ложки) и поперчить (1/4 ч. ложки) со всех сторон.

Морковь, петрушку и сельдерей добавить к луку. Обжарить на среднем огне, помешивая, 4-5 минут, чтобы овощи слегка размягчились.

Слегка обвалять куски мяса в муке.

В сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить мясо со всех сторон на среднем огне 5-7 минут до румяности.

Чеснок очистить, слегка раздавить и добавить к овощам.

Добавить острую паприку, розмарин, тимьян, сахар, чёрный перец (1/6 ч. ложки) и соль (1/2 ч. ложки).

Перемешать.

Влить мясной бульон.

А также вино.

Переложить каре к овощам.

Добавить слегка раздавленные ягоды можжевельника. Довести до кипения.

Уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить примерно 1,5 часа до мягкости мяса.

Тушёное каре ягнёнка с вином подавать горячим к столу, полив соусом с овощами.

Приятного аппетита!

Источник