Хумус с зелёной тахини

 20 мин (ваши 20 мин)

Классический ближневосточный хумус в свежем современном исполнении. Бархатистое пюре из нута с тахини, оливковым маслом, чесноком, лимонным соком и ароматной зирой дополняется яркой зелёной тахини. Для тахини кинзу пробивают с чесноком, водой и лимонным соком, а затем эмульгируют с кунжутной пастой до нежной кремовой консистенции. При подаче насыщенный ореховый вкус хумуса гармонично сочетается с освежающей пряностью кинзы и лёгкой лимонной кислинкой.

Продукты Нут отварной (у меня консервированный) — 400 г или нут сухой — 200 г Масло оливковое — 65 г Чеснок — 3 зубчика Тахини — 75 г Лимон (сок) — 1 шт. Кумин (зира) молотый — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Соль — по вкусу * Для зелёной тахини: Кинза – 70 г Вода – 100 мл Чеснок – 2-3 зубчика Тахини – 70 г Соль – 0,5–1 ч. ложка (или по вкусу) Лимон (сок) — 0,5 шт.

Пошаговый фото рецептХумус с зелёной тахини

Подготавливаем продукты.
Чтобы получить 400 г варёного нута, 200 г сухого нута замачиваем на 10 часов, затем промываем, заливаем в кастрюле водой и варим 1 час до мягкости.

К отварному нуту добавляем зиру, соль, чёрный перец и чеснок. Если блендер недостаточно мощный, чеснок лучше сначала пропустить через пресс.

Из лимона выжимаем сок.

Тахини и лимонный сок добавляем к нуту.

Вливаем оливковое масло.

Измельчаем всё блендером до состояния пюре.

Кинзу промываем и при необходимости удаляем грубые части стеблей. Чеснок очищаем и разрезаем на дольки. Выкладываем чеснок и кинзу в чашу блендера.

Вливаем воду.

Из половины лимона выжимаем сок и добавляем в чашу.

Измельчаем кинзу с чесноком до получения однородного пюре.

Добавляем тахини.

Солим по вкусу.

Перемешиваем до однородности.

Хумус выкладываем на блюдо для подачи, сверху поливаем зелёной тахини.

Приятного аппетита!

Источник