Йоркширский кекс

Предлагаю рецепт замечательного йоркширского кекса, который восхитит вас необыкновенным ароматом и вкусом. Такая выпечка просто незаменима в холодное время года. Традиционный английский кекс.

Описание приготовления:

Йоркширский кекс — это прежде всего сухофрукты, которые можете брать по своему предпочтению. У меня это вяленая вишня и изюм. А также черный чай хорошего качества. Этот кекс можно смело назвать диетическим, поскольку в нем нет ни грамма масла и тем не менее, он получается очень сочным и нежным. Коньяк можно заменить темным ромом, виски, бренди или вовсе не класть. Готовится кекс просто, но требуется время. В первый день сухофрукты настаиваются в чае с коньяком и только на второй день печете кекс.

Назначение:
На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Фрукты / Сухофрукты / Мука
Блюдо:
Выпечка / Кексы
География кухни:
Английская / Европейская

Ингредиенты:

• Изюм  — 150 Грамм
• Вяленая вишня  — 150 Грамм
• Чай черный  — 5 Чайных ложек
• Сахар  — 150 Грамм
• Мука пшеничная  — 250 Грамм
• Яйца куриные  — 2 Штуки
• Коньяк  — 50 Миллилитров
• Вода  — 250 Миллилитров
• Разрыхлитель теста  — 2 Чайных ложки
• Корица молотая  — 1 Чайная ложка (без горки)
• Мускатный орех  — 0,25 Чайных ложки
• Масло растительное  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 10

Как приготовить “Йоркширский кекс”

Подготовьте ингредиенты для приготовления йоркширского кекса.

Черный чай выложите в мисочку.

Залейте чай крутым кипятком и оставьте на 15 минут, чтобы чай хорошо заварился и немного остыл.

Затем процедите чай через сито.

В приготовленную заварку выложите вяленую вишню и изюм.

К сухофруктам с заваркой добавьте коньяк.

Перемешайте эти ингредиенты, дайте остыть. Накройте мисочку пищевой пленкой отправьте в холод минимум на 8 часов.

После можно приступить к приготовлению теста. В миску разбейте яйца.

Насыпьте в яйца сахар.

Взбивайте яйца с сахаром миксером или венчиком до тех пор, пока масса не побелеет. На это уйдет несколько минут.

В эту массу выложите сухофрукты, которые за 8 часов впитали практически всю заварку с коньяком. Остатки заварки тоже налейте в яйца с сахаром.

Всыпьте в миску разрыхлитель и муку.

А также молотую корицу и мускатный орех.

Перемешайте тесто до однородной консистенции.

Выложите в форму для кексов, смазанную растительным маслом. Можно просто выложить пекарскую бумагу. Для уверенности можно и бумагу смазать маслом.

Выпекайте кекс в духовке, разогретой до 170-175 градусов 50-60 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Если при накалывании она выходит сухой — кекс готов.

Готовый кекс достаньте из духовки и дайте остыть в форме в течение 10 минут. После достаньте, охладите полностью, нарезайте и подавайте к столу.
Источник