Капуста квашеная кусками

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить капусту квашеную кусками. Капусту выбирайте засолочных сортов, лучше небольшого или среднего размера, молодая капуста не подойдет. По желанию к капусте можно добавить чеснок, острый красный перец, зелень кинзы для дополнительного вкуса. Для подачи капусту можно полить растительным маслом, получается отличная закуска, которая подойдет к любому основному блюду.
Основной ингредиент: Овощи / Капуста Блюдо: Заготовки / Квашение

Состав / Ингредиенты:

• Вода 1 литр
• Соль 35 грамм
• Капуста белокочанная 1 штука (примерно 1.5 кг.)
• Морковь 150-200 грамм

Количество порций 10

Калорийность

30 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Капуста квашеная кусками»

Подготовьте все ингредиенты.

С капусты снимите верхние листья, затем нарежьте на крупные куски. Я режу вместе с кочерыжкой, чтобы она удерживала кусочки.

Морковь помойте, очистите и натрите на терке или нарежьте кружочками.

Начните укладывать капусту в посуду для ферментации. Можно использовать большую банку или вместительную пластиковую или стеклянную миску.

Чередуйте слои капусты с морковью.

Заполните так почти до самого верха, но оставьте немного свободного места.

Для рассола растворите соль в фильтрованной воде комнатной температуры.

Влейте рассол так, чтобы он полностью покрывал капусту.

Сверху накройте тарелкой и поставьте какой-нибудь груз, чтобы капуста не всплывала. Оставьте на 5-7 дней для сквашивания при комнатной температуре, а после уберите в прохладное место или холодильник на хранение.

Капуста квашеная кусками готова, приятного вам аппетита!
Источник