Запеканка с рисом, фаршем и краснокочанной капустой

 6 порций 1 час 35 мин (ваши 45 мин)

Запеканка с краснокочанной капустой порадует своим богатым вкусом и аппетитным видом. Приготовление потребует немного времени: капусту и мясную начинку нужно предварительно потушить, а затем выложить слоями и запечь. Но результат порадует: яркая и нежная капуста, сочный фарш и питательный рис, гармонично дополненный лёгкой кислинкой помидоров и сметаны.

Продукты (на 6 порций) Рис — 200 г Капуста краснокочанная — 1 кг Фарш свино-говяжий — 600 г Лук репчатый — 160 г Помидоры консервированные в с/с — 300 г Сок томатный — 150 мл Сметана 25% — 600 г Чеснок — 8 г (3 зубчика) Паприка молотая — 2 ч. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Сахар — 10 г (1 ч. ложка) Лавровый лист — 1-2 шт. Тмин молотый — 1,5 ч. ложки Уксус винный 6% — 50 мл Масло растительное — 20 мл Мука — 6 г (0,5 ст. ложки) Вода — 420 мл

Пошаговый фото рецептЗапеканка с рисом, фаршем и краснокочанной капустой

Подготовить необходимые продукты.

Краснокочанную капусту нашинковать. Добавить щепотку соли и сахар. Перемешать, слегка разминая капусту руками, чтобы стала мягче и начала выделять сок.

В казане разогреть растительное масло (20 мл). Выложить капусту, влить 70 мл воды. Накрыть крышкой и тушить на огне ниже среднего 8-10 минут, пока она не уменьшится в объёме.

Добавить половину тмина, лавровый лист и соль по вкусу. Перемешать и тушить капусту под крышкой на среднем огне 20 минут до мягкости.

В готовую капусту влить уксус, это придаст ей яркий цвет.

Перемешать. Лавровый лист удалить. Капусте дать остыть до тёплого состояния.

Параллельно рис залить 350 мл воды. Довести до кипения и варить до полуготовности около 10 минут (зависит от сорта).

Тем временем лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

В сковороде разогреть оставшееся растительное масло. Выложить лук и обжарить на среднем огне 5-7 минут до румяности.

Добавить чеснок и перемешать.

Выложить мясной фарш. Обжарить фарш около 5 минут, помешивая, разбивая комочки, пока мясо не изменит цвет.

Добавить паприку, оставшийся молотый тмин, чёрный перец и соль по вкусу. Перемешать и обжарить ещё 2-3 минуты.

Консервированные помидоры измельчить в пюре.

Помидоры и томатный сок добавить к фаршу и перемешать. Тушить 2-3 минуты.

Добавить полуготовый рис. Перемешать. При необходимости досолить.

Тушить начинку на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая, пока лишняя жидкость не выпарится. Снять с огня и немного остудить.

Включить духовку разогреваться до 200 градусов. В форму размером примерно 30×20 см выложить около 2/3 тушёной капусты и равномерно распределить.

Сверху посыпать капусту мукой, чтобы скрепить слой.

Сверху равномерно распределить половину фарша с рисом.

Смазать верх половиной сметаны.

Повторить слои: капуста, фарш, сметана.

Отправить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Достать запеканку и оставить в форме на 15–20 минут, чтобы слои стабилизировались.

Запеканку с рисом, фаршем и краснокочанной капустой нарезать порционными кусочками и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Источник