Картофель, запеченный с помидорами, луком и перцем

 2 порции 1 час 20 мин (ваши 15 мин)

Особенно нежный! Секрет рецепта прост: картофель сперва варится, а затем дважды запекается, в том числе с ароматным овощным соусом. Исключительно вкусно!

Продукты (на 2 порции) Картофель (некрупный) — 300 г Помидоры — 100 г Лук репчатый — 80 г Перец болгарский — 80 г Перец чили — 1 шт. Масло оливковое — 2 ст. л. Травы прованские — 1 ч. л. Сахар — 1 щепотка Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Зелень (для украшения) — по вкусу

Пошаговый фото рецептКартофель, запеченный с помидорами, луком и перцем

Подготовим продукты.

Картофель хорошо вымоем и зальем в кастрюле водой (1,5 л). Добавим щепотку соли. Отварим картофель на небольшом огне до полуготовности (15 минут), сольём воду.

Выложим картофель в форму для запекания, добавим оливковое масло (1 ст.л.) и соль. Перемешаем. Отправим на 10 минут в духовку, разогретую до 190 градусов. Перемешаем картофель в форме и будем запекать еще 10 минут.

Лук очистим и нарежем мелким кубиком. Чеснок очистим и мелко нарубим ножом.

В сковороде разогреем оливковое масло (1 ст. ложку). Обжарим лук и чеснок до мягкости и прозрачности, минут 5.

Болгарский перец очистим от семян и нарежем небольшими полосочками. Нарежем острый перец.

Добавим оба перца в сковороду.

Помидор нарежем мелким кубиком.

Добавим нарезанный помидор в сковороду к остальным овощам.

Добавим соль, сахар, прованские травы и молотый перец. Перемешаем и потушим овощи 2-3 минуты.

Выложим овощной соус в форму для запекания.

Сверху выложим запеченный картофель и отправим в духовку на 20 минут.

Готовое блюдо украсим свежей зеленью и подадим к столу.
Приятного аппетита!

Источник