Лимонное печенье

Мои наблюдения свидетельствуют о том, что если кто-то начинает готовить выпечку в домашних условиях, то в большинстве случаев это становится любимым хобби, которым хочется заниматься как можно чаще, тем более что любые покупные сладости неизбежно проигрывают в сравнении с рукотворными и перестают приносить прежнее удовольствие. Домашние лакомства имеют полностью натуральный и предсказуемый состав и максимальную степень свежести, поскольку часто поступают на стол непосредственно из духовки, а кроме того, обилие рецептов на любой вкус позволяет питаться только тем, чего действительно очень хочется, не привязываясь к подчас скудному и не особенно привлекательному магазинному ассортименту. Хорошие новости для начинающих кулинаров и тех, кто загружен бытовыми делами и работой, состоят в том, что домашняя выпечка необязательно должна быть слишком сложной и трудоемкой, ведь существует немало вариантов абсолютно беспроигрышных сладких блюд, которые готовятся элементарно и при этом способны вызвать массу положительных эмоций. Без лишних размышлений мне на ум приходят такие блюда, как ароматные слойки или пирожки с яблочным повидлом, пышные маффины с черной смородиной и рассыпчатые слоеные язычки с сахаром. Ну а сегодня я собираюсь показать вам простейший рецепт лимонного печенья, который является настолько удачным, что его обязательно должен попробовать каждый.

Данный вид печенья относится к самому популярному типу, поскольку готовится из песочного теста, причем тесто для него не надо раскатывать, а ведь этот этап нередко вызывает затруднения у новичков, особенно в том случае, если по каким-то причинам не удалось получить правильную консистенцию, и тесто начинает рваться при раскатывании или безбожно прилипать к любым поверхностям. Но при формовке лимонного печенья таких проблем возникнуть не должно, поскольку мы всего лишь будем заниматься лепкой шариков, а при таких простых манипуляциях вам могут ассистировать даже маленькие дети, причем с большим успехом. Ну и конечно, кушать свежайшее печенье, изготовленное собственными руками — это ни с чем не сравнимое удовольствие, тем более что данная выпечка обладает тающей во рту консистенцией, тонким цитрусовым ароматом и приятным кисло-сладким вкусом. Хотя лимонное печенье, приготовленное по этому простому рецепту, вовсе не претендует на звание изысканного десерта или шедевра кондитерского искусства, за его скромной внешностью скрывается немало замечательных свойств, которые могут стать ценным открытием для тех, кто любит печь в домашних условиях!

Полезная информация

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	2 шт.
Время приготовления:	2 часа	Калорийность порции:	271 ккал
Количество порций:	9	Цена одной порции:	11 руб.

Как приготовить лимонное печенье с трещинками в духовке — простой рецепт домашнего песочного печенья с лимоном с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 300 г муки
• 100 г размягченного сливочного масла
• 120 г сахара
• 1 крупное яйцо
• 1 крупный лимон
• 10 г разрыхлителя
• щепотка соли
• 2 ст. л. сахарной пудры

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Песочное тесто для печенья

1. Для того чтобы приготовить необыкновенно вкусное, нежное и рассыпчатое лимонное печенье из песочного теста, сливочное масло необходимо нагреть до комнатной температуры и смешать с сахаром в глубокой миске.

2. Масло с сахаром взбить с помощью миксера или кухонного комбайна в течение пары минут до получения однородной кремообразной консистенции и растворения крупинок сахара.

3. После этого в масляную массу нужно добавить куриное яйцо и еще раз как следует все взбить.

4. Лимон тщательно промыть, поскрести щеточкой или жесткой губкой и окатить кипятком, чтобы убрать восковой налет и химикаты, которыми нередко обрабатывают плоды в целях увеличения срока хранения. Затем с лимона необходимо снять цедру, что легко осуществляется при помощи специальной ручной терки, тогда как остальные известные мне «подручные» методы являются довольно проблематичными и гораздо менее удобными. Всю полученную цедру следует добавить в тесто, ведь чем больше ее будет, тем ароматнее получится печенье. Далее из лимона надо выжать сок, но его нужно класть в дозированных количествах, так как это будет сильно влиять на консистенцию теста. Я обычно сразу добавляю четыре столовых ложки сока, а после вмешивания всей муки могу добавить еще 1 — 2 ложки, если тесто кажется сухим.

5. Муку просеять с солью и разрыхлителем и в два захода вмешать в тесто.

6. В конечном итоге тесто должно получиться мягким, пластичным и совсем не липким.

7. Полученное тесто нужно скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и в течение часа выдержать в холодильнике.

Лимонное печенье

8. Формовка этого печенья осуществляется довольно просто и быстро, поскольку в данном случае нам не придется раскатывать тесто и вырезать из него нечто подходящее по форме и размерам. Вместо этого от общей массы охлажденного теста следует отщипывать небольшие кусочки весом 30 — 40 граммов и скатывать их в шарики размером с грецкий орех. Полученные шарики необходимо слегка приплюснуть, щедро обвалять в сахарной пудре и выложить на противень, застеленный ковриком для выпечки или куском пергамента.

Замечание!Из указанного количества ингредиентов у меня получилось всего 18 печенек с лимоном, которые удачно поместились на одном большом противне и потому мне не пришлось пачкать больше посуды и печь в два захода. Но имейте в виду, что это печенье слегка растекается в процессе выпекания в духовке, поэтому класть изделия впритык друг к другу не стоит, иначе они сольются в один большой корж, а это не является нашей целью в данном случае.

9. Выпекать лимонное печенье в течение 15 — 17 минут в духовке, разогретой до 180°С. Печенье должно стать более плотным и плоским после растекания, хотя худым его все равно будет сложно назвать. Ни в коем случае не надо стараться довести изделия до зарумянивания, так как бледная поверхность в данном случае является абсолютно нормальной, а если вы заметили, что печенье начало темнеть по краям, то срочно вынимайте, чтобы избежать пересушивания и подгорания.

10. Готовое печенье можно еще немного присыпать сахарной пудрой, если вам захочется сделать его более эстетичным. Обычно при выпекании поверхность изделий слегка растрескивается, и такой рисунок довольно интересно и аппетитно смотрится, будучи припорошенным пудрой, как будто бы легким пушистым снегом.

Лимонное печенье с трещинками достаточно легко готовится и содержит лишь самые простые и недорогие ингредиенты, но при этом оно способно удивить, а подчас даже поразить своим приятным кисло-сладким вкусом и легчайшей рассыпчатой консистенцией. Последнее качество является визитной карточкой этой выпечки, поскольку ее рассыпчатость действительно часто производит неизгладимое впечатление на всех сластен. Но к сожалению, описать такие особенности словами — это задача из разряда невозможного, поэтому вам однозначно стоит попробовать приготовить десерт своими руками и в ходе дегустации лично оценить все его достоинства. Приятного чаепития!

Источник