Паста “Карбонара”

Описание приготовления:

Соус Карбонара, состоящий из яичных желтков и сыра, доходит до полной готовности от тепла сваренной пасты. Сливки в классическом варианте пасты Карбонара не используются.
Назначение: На ужин Основной ингредиент: Макароны Блюдо: Горячие блюда / Паста География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Спагетти 200 грамм
• Бекон 100 грамм
• Чеснок 2 зубчика
• Яичные желтки 3 штуки
• Соль 1 ч. ложка
• Черный молотый перец 1 щепотка
• Пармезан 3 ст. ложки
• Оливковое масло 1 ст. ложка

Количество порций 2

Калорийность

386 ккал

Калорийность

19 г

Белки

16 г

Жиры

32 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Паста "Карбонара"”

Подготовьте необходимые продукты для приготовления пасты карбонара. Для карбонары подходят длинные виды пасты: феттучине, спагетти, тальятелле, лингуине. В классической карбонаре используется гуанчале (сыровяленая свиная щековина). Ее можно заменить панчеттой, грудинкой или беконом.

Для соуса отделите яичные желтки от белков. Белки в данном рецепте не потребуются. Желтки поместите в миску подходящего размера.

Очистите зубчики чеснока и измельчите ножом или воспользуйтесь чеснокодавилкой.

Яичные желтки размешайте вилкой, добавьте половину нормы натертого на мелкой терке пармезана, соль и черный молотый перец. Размешайте смесь.

Бекон нарежьте кусочками среднего размера.

В сковороде разогрейте оливковое масло и выложите подготовленные кусочки бекона. Обжарьте до подрумянивания и вытапливания жира.

К бекону добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще пару минут.

Вскипятите в кастрюле подходящего размера воду, добавьте соль. Выложите в кастрюлю подготовленные спагетти.

Отварите макароны, согласно инструкции на упаковке, до состояния аль денте.

Откиньте пасту на сито, сохранив небольшое количество воды от варки.

Переложите спагетти в сковороду с беконом. Перемешайте и отключите огонь.

Влейте в яичную смесь немного отвара от макарон, еще раз перемешайте и добавьте соус в спагетти. Хорошо все перемешайте. Кремовый соус обволакивает горячие спагетти благодаря густой консистенции. При необходимости влейте отвар от макарон.

Готовую пасту разложите сразу по тарелкам, присыпьте оставшимся пармезаном и свежемолотым перцем.

Паста Карбонара прекрасно подходит для семейного обеда или романтичного ужина. Достаточно простое в приготовлении аппетитное и привлекательное внешне блюдо.
Источник