Песочный пирог с рыбой

Мои детские годы прошли под эгидой домашней выпечки из дрожжевого теста, поскольку мама достигла вершин мастерства именно в этой области кулинарии и баловала нас по праздникам вкуснейшими пирожками из воздушного теста с разнообразными сладкими и сытными начинками, волшебный вкус которых я не забуду до конца своей жизни. Сейчас, разумеется, я тоже готовлю дрожжевые пироги, например, с мясом, капустой или яблоками, хотя при этом стараюсь выбирать наиболее простые и быстрые рецепты, так как не могу позволить себе уделять тесту и выпечке слишком много времени и внимания. Тем более что уже во взрослом возрасте я открыла для себя уникальное песочное тесто, которое подходит не только для приготовления печенья, но нередко используется в качестве основы для пирогов, которые получаются необыкновенно вкусными даже в том случае, если содержат очень простую и непритязательную сладкую или сытную начинку. Еще одно существенное достоинство подобной выпечки состоит в том, что песочное тесто довольно легко и быстро готовится, что делает его вполне доступным даже для новичков, поэтому настоятельно советую вам отбросить все сомнения и вместе со мной приготовить песочный пирог с рыбой, который не оставит равнодушными тех, кто его попробует.

В этой статье я покажу вам простой рецепт песочного теста, для которого не потребуется ни кухонная техника, ни какие-то особые умения, но при этом у нас с вами получится замечательная рассыпчатая основа, которая сочетается с любой начинкой, делая выпечку неотразимой и необычайно популярной у детей и взрослых. Используя корзиночку из песочного теста, вы можете приготовить пирог с сыром, ветчиной, куриным мясом или индейкой, неизменно получая великолепную выпечку, которая подойдет для будней или праздничного чаепития. Сегодня я предлагаю отличный вариант открытого пирога с начинкой из рыбы и лука, а также сметанно-сырной заливкой, и настоятельно рекомендую попробовать приготовить его для будничной трапезы или любого мало-мальски значимого события, поскольку данная выпечка получается не только очень вкусной и привлекательной, но и весьма бюджетной. Благодаря этому рецепту вы получите композицию хрустящего рассыпчатого теста с сочной рыбной начинкой, нежным сметанным соусом и тягучей сырной корочкой, которая будоражит все органы чувств и является совершенно неотразимой. Данный пирог хорошо утолит голод и произведет неизгладимое впечатление на ваших близких. Приятного аппетита!

Полезная информация

Уровень сложности:	4*	Размер порции:	125 г
Время приготовления:	2 часа	Калорийность порции:	290 ккал
Количество порций:	12	Цена одной порции:	30 руб.

Как приготовить песочный пирог с рыбой и сметанной заливкой — рецепт рыбного пирога из песочного теста с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

• 300 г муки
• 100 г размягченного сливочного масла
• 120 г сметаны
• 2 ч. л. разрыхлителя
• большая щепотка соли

Начинка:

• 400 г рыбного филе
• 1 средний репчатый лук
• 40 г свежей зелени (лук, укроп)
• соль, молотый перец
• 100 г сыра

Заливка:

• 2 яйца
• 250 г сметаны
• 1 ст. л. муки
• соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Песочное тесто для рыбного пирога

1. Для того чтобы приготовить очень вкусный и весьма бюджетный песочный пирог с рыбой, в первую очередь надо отмерить указанное количество муки и просеять ее в большую миску вместе с солью и разрыхлителем.

2. Затем к муке следует добавить сливочное масло, заранее извлеченное из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры и стало мягким.

3. Муку со сливочным маслом перетереть руками до получения влажной песочной крошки.

4. Добавить сметану и замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам.

Совет!Из-за того, что продукты могут отличаться по содержанию влаги, на указанное количество сметаны следует ориентироваться, но не стоит сразу класть все до последнего грамма. Сперва надо положить большую часть сметаны и начать замешивать тесто, а затем добавлять ее понемногу до тех пор, пока не исчезнет сухая крошка и вы не сможете слепить из теста комок. Лишняя сметана не пойдет тесту на пользу, поскольку оно неизбежно станет липким и сложным в работе.

5. Полученное тесто надо раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5 мм, после чего выложить его в форму диаметром 22 — 24 см и сделать высокие бортики. Форму с тестом выдержать в холодильнике в течение 30 минут, а затем часто наколоть тесто с помощью вилки, чтобы оно не слишком сильно вздувалось при выпечке.

6. Далее форму отправить в разогретую духовку и запекать песочную корзиночку до полуготовности около 10 минут при 200°С. Поскольку песочная основа все равно будет набухать, то после извлечения из духовки горячее тесто надо прижать ко дну и бортикам с помощью ложки.

Начинка для рыбного пирога

7. Чтобы приготовить начинку для пирога, рыбу необходимо очистить от чешуи, костей и прочих несъедобных частей и полученное филе нарезать маленькими кусочками (приблизительно 1 х 1 см).

Совет!Для приготовления данной выпечки можно использовать абсолютно любой вид рыбы, и если вы хотите получить шикарное угощение для важных гостей или торжественного застолья, то можете взять деликатесную семгу, осетрину или что-то другое из этой оперы. Однако, острой необходимости в этом нет, поскольку пирог получается необычайно вкусным даже в том случае, если он содержит наиболее бюджетные продукты. Я чаще всего покупаю для него филе минтая, которое в моей семье не пользуется популярностью, будучи в составе стандартных вторых блюд, ну а в этом пироге оно съедается с удовольствием и без рекламаций 🙂

8. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими четверть-кольцами.

9. Свежую зелень промыть, обсушить и мелко порубить. На мой взгляд, вкусовую композицию этого рыбного пирога идеально дополняют укроп и зеленый лук, но вы можете использовать любую зелень по вашему вкусу или же ограничиться сушеными приправами.

10. Рыбу, репчатый лук и зелень выложить в миску, после чего начинку надо посолить, поперчить и тщательно перемешать.

11. Чтобы приготовить сметанную заливку для пирога, сперва надо хорошо взбить яйца с помощью венчика или миксера, после чего добавить к ним сметану и муку.

12. Заливку посолить и еще раз как следует взбить.

13. Сыр натереть на мелкой терке. В данном случае лучше использовать сыр полутвердых сортов с хорошо выраженным, но не слишком соленым или острым вкусом.

Рыбный пирог на песочном тесте

14. В корзиночку из теста сперва надо выложить рыбную начинку и распределить ее более или менее равномерно.

15. Далее начинку нужно залить яично-сметанной массой и густо присыпать сверху тертым сыром.

16. Запекать рыбный пирог в духовке, разогретой до 180°С, до основательного подрумянивания в течение 35 — 40 минут.

17. По окончании приготовления пирог следует аккуратно извлечь из формы и выложить на сервировочное блюдо, что осуществляется довольно легко при использовании разъемной формы, поскольку песочное тесто не склонно прилипать ко дну и стенкам. Если же ваша форма не разбирается, то лучше разрезать пирог прямо в ней и доставать по кусочку, поскольку при попытке вынуть горячий пирог целиком он может попросту развалиться.

Песочный пирог с рыбой достаточно легко готовится по этому удачному рецепту, и как можно заметить, взглянув на фотографии готового блюда, он получает настолько аппетитным, что вы вполне можете подавать его на самых торжественных событиях, и он заслужит высокие оценки даже у наиболее придирчивых дегустаторов. Впрочем, это блюдо подойдет и для небольших посиделок или скромных мероприятий, и для обычного буднего или выходного дня, ведь оно готовится из простых продуктов и может без проблем вписаться в рамки любого семейного бюджета. Такое уникальное вкусное и полезное лакомство из рыбы способно сделать ваши будни и праздники более яркими и запоминающимися, поэтому непременно возьмите данный рецепт себе на вооружение. Попробуйте и не пожалеете!

Источник