Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Супы с яркой кислинкой – один из нюансов турецкой дворцовой кухни ещё с XV века. Вяленые жёлтые сливы, лимонный сок и кинза задают основную вкусовую палитру этого первого блюда на курином бульоне, слегка загущённом добавлением крахмала и риса.
Продукты Куриная грудка – 200 г Рис – 40 г Лук репчатый – 130 г Сливы жёлтые вяленые (алыча) – 100 г Перец чёрный горошком – 1 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый – 1 ч. ложка Перец душистый – 1 ч. ложка Гвоздика (сушёные бутоны) – 2-3 шт. Лимон – 1/2 шт. Крахмал картофельный – 1 ст. ложка Кинза свежая – 1 пучок Соль – 2/3 ч. ложки Вода – 730 мл + по мере выпаривания
Пошаговый фото рецептРисовый суп с вялеными жёлтыми сливами и кинзой
Подготавливаем продукты.
Рис промываем, несколько раз меняя воду, пока она не будет оставаться прозрачной.
Овощечисткой снимаем с лимона небольшую полоску цедры.
Из лимона выжимаем сок.
Мясо курицы выкладываем в кастрюлю. Добавляем цедру, гвоздику, чёрный перец и душистый перец.
Репчатый лук очищаем и разрезаем на четвертинки, не дорезая до конца (чтобы при варке он не распался). Добавляем в кастрюлю.
Вливаем 700 мл воды и отправляем кастрюлю на нагрев. После закипания уменьшаем огонь до тихого.
Спустя полтора часа (ваше время может отличаться в зависимости от характеристик курятины) процеживаем бульон через сито.
В кастрюлю с бульоном вливаем воду, чтобы снова было 700 мл. Всыпаем рис.
Вяленые жёлтые сливы разрезаем и очищаем от косточек.
Кинзу мелко нарезаем.
Крахмал заливаем 2-мя ст. ложками холодной воды.
Перемешиваем, чтобы не было комочков.
Когда рис начнёт размягчаться (через 10 минут с начала варки), добавляем сливы.
Вливаем воду с крахмалом.
Всыпаем соль и молотый перец по вкусу.
Перемешиваем.
Мясо птицы разбираем на волокна.
Когда рис будет готов (через 20-25 минут варки), всыпаем половину кинзы. Перемешиваем и через минуту-две снимаем с нагрева.
Подачу рисового супа с вялеными жёлтыми сливами дополняем по вкусу лимонным соком и кинзой.
Приятного аппетита!
