Салат из цветной капусты с огурцами и яблоками

 5 порций 50 мин (ваши 25 мин)

Свежий и полезный салат из цветной капусты с огурцами и яблоками. Слегка хрустящая отварная капуста отлично сочетается со свежими огурцами и яблоками. Заправка на основе йогурта, горчицы и лимонного сока подчёркивает вкус ингредиентов и делает вкус ярким и освежающим..

Продукты (на 5 порций) Капуста цветная — 1 кг Огурцы — 300 г Яблоки — 350 г Йогурт натуральный — 210 г Петрушка свежая — 30 г Горчица готовая неострая — 50 г Сок лимонный (уксус яблочный) — 20 г Сахар — 1 ч. ложка Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки

Пошаговый фото рецептСалат из цветной капусты с огурцами и яблоками

Подготовить продукты. Овощи, фрукты и зелень промыть и обсушить.

Цветную капусту очистить, разобрать на соцветия.

В кастрюле довести до кипения воду, посолить (1 ч. ложка). Выложить соцветия капусты.

Варить капусту при слабом кипении 5-7 минут, чтобы она осталась слегка хрустящей. Воду слить, капусту остудить.

Для заправки в миске соединить йогурт, горчицу и лимонный сок (можно заменить яблочным уксусом).

Добавить сахар, соль (щепотка) и чёрный молотый перец.

Перемешать заправку до однородности.

У петрушки отрезать жёсткие стебли. Листья измельчить.

У огурцов отрезать хвостики. Нарезать огурцы полукружиями.

Переложить огурцы и петрушку в салатник.

Яблоки очистить от кожуры, удалить семенную коробку. Мякоть нарезать соломкой или брусочками.

Добавить яблоки в салатник.

Остывшую цветную капусту нарезать более мелкими соцветиями и добавить к остальным ингредиентам.

Хорошо перемешать.

Добавить заправку.

Ещё раз перемешать. Попробовать на вкус. При необходимости добавить соль, перец или лимонный сок.

Салат из цветной капусты с огурцами и яблоками можно подать сразу, но лучше перед подачей охладить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Источник