Кабачковая икра без моркови

Описание приготовления:

Кабачковая икра в банках может храниться в кладовой в течение года. Обязательно приготовьте на зиму такую заготовку!
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок Блюдо: Заготовки

Состав / Ингредиенты:

• Кабачок 4 штуки
• Лук 2 штуки
• Помидоры 1 штука
• Подсолнечное масло 100 мл
• Чеснок 4 зубчика
• Уксус 1 ст. ложка
• Соль По вкусу
• Перец По вкусу
• Томатный соус 100 мл

Количество порций 5

Калорийность

58 ккал

Калорийность

0 г

Белки

4 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Кабачковая икра без моркови»

Выложите на стол все необходимые ингредиенты. Помидор помойте, лук почистите и помойте. Кабачки помойте.

Снимите с кабачков кожицу с помощью овощечистки.

Нарежьте кабачки небольшими кубиками.

Лук мелко нашинкуйте.

В сковороду залейте растительное масло и разогрейте на среднем огне, выложите измельченный лук. Обжаривайте все вместе, регулярно помешивая лопаткой, до появления легкого золотистого оттенка.

К луку добавьте кубики кабачков.

Помидор нарежьте небольшими кубиками.

Добавьте к кабачкам.

и обжаривайте все вместе до готовности кабачков — они должны стать мягкими.

Теперь добавьте томатный соус, соль, перец черный молотый, перемешайте все. Готовьте еще 5 минут и снимайте с плиты.

Овощную массу переложите в просторную чашу блендера, добавьте очищенные зубчики чеснока.

Запустите устройство на 1 минуту.

Переложите содержимое чаши блендера в сковороду, добавьте уксус — прогрейте все вместе на умеренном огне 5 минут, помешивая лопаткой.

Если вы не планируете закатывать кабачковую икру на зиму, то уксус добавлять не надо и можно подавать к столу готовую кабачковую икру как горячей, так и охлажденной.

Если будете заготавливать кабачковую икру на зиму, то простерилизуйте удобным способом баночки и крышки для консервирования. Разложите по стерилизованным баночкам горячую кабачковую икру.

Герметично укупорьте крышками и переверните банки вверх дном. Укутайте баночки с икрой толстым полотенцем и оставьте медленно остывать на ночь.

Утром заготовку кабачковой икры можно отправлять на длительное хранение в кладовую.
Источник