Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
8 порций 3 часа 40 мин (ваши 40 мин)
Грибной суп обладает особым ароматом и насыщенным вкусом благодаря сочетанию свежих шампиньонов и сушёных лесных грибов. Добавление сметаны в конце приготовления делает суп нежнее и вкуснее.
Продукты (на 8 порций) Шампиньоны — 350 г Грибы сушёные — 40 г Картофель — 400 г Морковь — 230 г Лук репчатый — 100 г Сметана — 100 г Масло сливочное — 40 г Масло растительное — 30 мл Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Зелень — по вкусу Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецептСуп из свежих и сушёных грибов со сметаной
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Сушеные грибы хорошо промойте под проточной водой.
Выложите грибы в глубокую миску. Залейте 400-500 мл теплой воды. Оставьте на 3 часа.
Шампиньоны промойте или очистите.
Сушёные грибы откиньте на сито. Воду не выливайте, она пригодится для супа. Если грибы крупные, разрежьте на небольшие кусочки.
Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками.
В кастрюле (3-3,5 л) разогрейте 2 вида масла. Добавьте лук и морковь. Обжарьте 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая.
Шампиньоны нарежьте пластинками вместе с ножками. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Обжарьте 2-3 минуты на огне ниже среднего, помешивая.
Добавьте лесные грибы. Готовьте еще пару минут, помешивая, на небольшом огне.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в кастрюлю.
(При желании можно обойтись без картошки.)
Обжарьте на небольшом огне 2-3 минуты, помешивая.
Влейте горячую воду и процеженный настой от грибов. Количество воды регулируйте по своему вкусу. Доведите до кипения.
По вкусу приправьте солью и молотым перцем. Готовьте на небольшом огне, примерно 20-30 минут, до готовности всех ингредиентов.
К сметане любой жирности добавьте немного бульона из супа и хорошо перемешайте.
Влейте сметану в суп. Перемешайте. Доведите до кипения. Варите пару минут на небольшом огне и отключите нагрев.
Суп из свежих и сушёных грибов со сметаной готов.
Подавайте к столу со свежей зеленью.
Приятного аппетита!
