Жареные дрожжевые пирожки с ливером

 1 час 10 мин (ваши 1 час 10 мин)

Для сытного обеда приготовьте ароматные жареные пирожки с ливером. Дрожжевое тесто замешивается на молоке, получается мягким и воздушным. В качестве начинки используется нежный ливерный фарш из отварных куриных сердечек и печени. Пирожки получаются румяными, ароматными и сытными.

Продукты Для теста: Мука пшеничная — 300-350 г Молоко — 180 мл Дрожжи сухие — 5 г Сахар — 1 ч. ложка Соль — 0,5 ч. ложки * Для начинки: Печень куриная — 250 г Сердечки куриные — 250 г Лук репчатый — 40 г Масло растительное — 35 мл Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу * Для жарки: Масло растительное — 150 мл

Пошаговый фото рецептЖареные дрожжевые пирожки с ливером

Подготовьте все ингредиенты.

В теплое молоко (не выше 40 градусов) всыпьте сухие дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались и образовалась шапочка.

Просейте пшеничную муку в миску, перемешайте с солью.

К муке влейте дрожжевую смесь.

Замесите тесто, прикройте его полотенцем и оставьте для расстойки на 35-40 минут.

Субпродукты промойте, выложите в кастрюлю, залейте чистой водой. Куриную печень варите в кипящей воде 20 минут, затем достаньте ее из бульона. Сердечки варите 40 минут.

Сваренные субпродукты немного остудите, срежьте пленки, сосуды и лишний жир.

Выложите субпродукты в блендер, измельчите, чтобы получился фарш.

Репчатый лук очистите, нарежьте кубиками и выложите в сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте 1 минуту до прозрачности.

В сковороду выложите перекрученный ливер. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте 50 мл бульона, в котором варились сердечки. Обжаривайте все вместе ещё 3-4 минуты.

Тесто подошло, оно увеличилось в 2-2,5 раза. Обомните тесто. Разделите на равные части.

Каждый шарик теста тонко раскатайте, в центр выложите по 1-1,5 ст. ложки ливерной начинки.

Защипните края, сформируйте пирожки.

Разогрейте масло в сковороде, выкладывайте пирожки швом вниз.
Обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Готовые пирожки подавайте к столу.

Соусом для них может стать сметана, греческий йогурт или айран.

Приятного вам аппетита!

Источник