Суп с брокколи и булгуром

 8 порций 50 мин (ваши 20 мин)

Чтобы разнообразить постное или вегетарианское меню,или просто устроить разгрузочный день, предлагаю приготовить суп с брокколи и булгуром. Лёгкий, без мяса, жира и масла, и готовится очень просто и быстро.

Продукты (на 8 порций) Булгур — 150 г Брокколи — 100 г Картофель — 350 г Морковь — 130 г Лук репчатый — 85 г Томатная паста — 1 ч. ложка Карри — 0,5 ч. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Зелень (для подачи, по желанию) — по вкусу Вода — 2 л

Пошаговый фото рецептСуп с брокколи и булгуром

Подготовьте все ингредиенты. Брокколи можно использовать как свежую, так и замороженную, как в данном рецепте.

Влейте в кастрюлю 2 л воды и доведите до кипения. В кипящую воду всыпьте булгур. Я его не промываю. Перемешайте и дайте закипеть. Готовьте 5-7 минут на маленьком огне.

Тем временем лук, морковь и картофель очистите. Лук и морковь нарежьте небольшими кубиками, картофель — чуть крупнее.

Опустите лук, морковь и картофель в кастрюлю с булгуром. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 10-15 минут, до мягкости всех ингредиентов.

Брокколи я разрезала на маленькие соцветия, так как они были очень крупные. Добавьте в суп капусту, томатную пасту, всыпьте соль, карри и чёрный молотый перец. Перемешайте и доведите до кипения. Проварите на маленьком огне 5-7 минут.

Отключите огонь. Накройте крышкой и оставьте суп на 10-15 минут, чтобы настоялся.

Суп с брокколи и булгуром готов. По желанию при подаче в суповые тарелки добавьте рубленую зелень.
Приятного аппетита!

Источник