Пышные оладьи без дрожжей

Если проснувшись, ваши домочадцы первым делом ощущают аппетитный запах домашней сдобы, доносящийся с кухни, то мне кажется, нет причин сомневаться, что вскоре дом наполнится улыбками и веселой болтовней, и утро в вашей семье получится самым душевным и приятным. Одно из наиболее простых и востребованных лакомств, которое мы можем приготовить для своих близких в выходной или даже будний день — это тонкие блины или пышные оладьи, ведь тесто для этой выпечки легко замешивается из продуктов, присутствующих в каждом доме. Даже если на полках кухонных шкафов и холодильника наблюдается запустение, там почти наверняка найдутся молоко или кефир, яйца (необязательно), немного сахара и муки, а это означает, что вы полностью вооружены и способны приготовить очень вкусный и беспроигрышный вариант утренней трапезы. Советую попробовать мой семейный рецепт тонких блинов на кефире, ну а если в хозяйстве нет кефира, то можно приготовить аналогичную выпечку на основе молока и кипятка. Если же вы не хотите долго стоять у плиты или предпочитаете лакомиться не тонкими ажурными блинчиками, а пышными и воздушными изделиями, то сегодня я покажу вам самый лучший рецепт приготовления домашних оладий.

Эти оладьи довольно легко и быстро готовятся без расстойки теста и использования дрожжей, однако, результат поражает воображение, поскольку выпечка получается настолько высокой и пышной, насколько это в принципе возможно согласно законам физики 🙂 Впрочем, чтобы добиться такого потрясающего эффекта, необходимо следовать всем рекомендациям, изложенным ниже, так как в этом рецепте довольно много принципиальных моментов, которые не следует пропускать. Тем не менее, никаких особых сложностей у вас возникнуть не должно и надеяться на удачу не придется, так что вскоре вы увидите, как тесто стремительно растет ввысь на сковороде, и можете не сомневаться в том, что в дальнейшем оно не станет вновь плоским. Кроме того, этот рецепт можно взять за основу и в дальнейшем модифицировать, используя сладкие или сытные добавки, чтобы получить выпечку с разными вкусами. Советую попробовать добавить в тесто свежие или замороженные ягоды, кусочки шоколада или даже тертый сыр вместе со свежей зеленью, и у вас на столе окажется королевский завтрак, который является одновременно вкусным и полезным. Приятного аппетита!

Полезная информация

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	2 шт.
Время приготовления:	45 минут	Калорийность порции:	347 ккал
Количество порций:	7	Цена одной порции:	10 руб.

Как приготовить пышные оладьи без дрожжей, которые не опадают — простой рецепт пышных оладий на кефире с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 мл кефира
• 400 г муки
• 1 крупное яйцо
• 2.5 ст. л. сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. соды
• 50 мл растительного масла для жарки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тесто для пышных оладий на кефире

1. Для того чтобы приготовить самые пышные оладьи без дрожжей, кефир следует вылить в ковшик и подогреть до ощутимо теплого состояния на небольшом огне. При этом его желательно часто помешивать, чтобы он нагревался быстро и равномерно. При перегреве кефир имеет обыкновение сворачиваться, представляя собой не очень аппетитное зрелище, но по факту ничего страшного в этом нет, поскольку он остается вполне пригодным для изготовления оладий.

2. Теплый кефир необходимо перелить в глубокую емкость, после чего добавить к нему соль и сахар и хорошо перемешать венчиком.

3. Далее надо ввести яйцо, убедившись, что кефир не слишком горячий, иначе яйцо может преждевременно приготовиться 🙂 Яйцо также нужно вмешать с помощью обычного ручного венчика, и вообще, никакая техника в этом рецепте нам не понадобится.

4. Муку просеять и постепенно ввести в тесто. Сперва его лучше вымешивать венчиком, поскольку это помогает избежать образования комочков, однако, когда тесто станет очень густым, от венчика будет мало толку, поэтому в конце этого процесса удобнее использовать лопатку или ложку.

5. Соду высыпать в столовую ложку и понемногу добавлять к ней уксус до тех пор, пока порошок не перейдет полностью в жидкую форму. Это лучше делать прямо над миской с тестом, поскольку реакция соды с кислотой проходит довольно бурно с образованием обильной пены, которая должна попасть в тесто, а не на кухонный стол.

6. В результате у вас должно получиться густое тесто, которому надо дать постоять 10 минут при комнатной температуре, после чего необходимо сразу же приступать к выпеканию оладий. После расстойки перемешивать тесто нельзя, так как сода наполняет его воздушными пузырьками, которые не следует выпускать.

Пышные оладьи без дрожжей

7. В сковороду налить масло таким образом, чтобы оно покрывало дно тонким слоем, и поставить ее на довольно сильный огонь. Когда посуда хорошо прогреется, с помощью большой ложки надо выложить тесто в форме округлых и не очень тонких изделий и обжарить их до подрумянивания снизу в течение 1.5 — 2 минут.

Совет!Чтобы получить самые высокие и пышные оладьи, очень важно соблюдать определенный температурный режим во время их обжарки. Тесто надо выкладывать только на раскаленную поверхность и сперва поддерживать огонь чуть выше среднего, поскольку оладьи поднимаются под действием сильного жара. Когда изделия приобретут солидную толщину, огонь нужно заметно убавить, чтобы дать выпечке полностью прожариться, но когда вы снимете оладьи со сковороды, не забудьте снова увеличить жар, прежде чем выкладывать следующую партию.

8. Оладьи перевернуть на другую сторону и накрыть крышкой, после чего готовить их на маленьком огне в течение 5 — 6 минут. Поскольку оладьи активно впитывают масло и это положительно сказывается на их консистенции и вкусовых свойствах, то крайне желательно не оставлять сковороду сухой, а подливать масло по мере его расходования.

9. Из данного количества ингредиентов получается целая гора оладий (примерно 14 штук), однако, они получаются настолько сочными и пышными, что съедаются довольно быстро. Впрочем, если у вас небольшая семья, то количества компонентов для теста лучше пропорционально уменьшить. Хотя оладьи можно подогреть в микроволновке и позавтракать ими на второй день, не вызывает никаких сомнений, что в свежеприготовленном виде они кажутся гораздо вкуснее.

Рецепт пышных оладий на кефире без использования дрожжей, который я вам сегодня показала, является необычайно удачным, поскольку он включает самые простые составляющие, не требует кухонной техники и осуществляется максимально быстро и просто. При этом полученные изделия поражают своей толщиной и воздушной структурой мякоти, которая тает во рту, доставляя массу удовольствия и делая вашу трапезу настолько вкусной и аппетитной, насколько это в принципе возможно. Эти оладьи получаются не особенно сладкими, поэтому их лучше всего кушать со сгущенкой, вареньем, медом, а также шоколадным либо карамельным соусом или фруктово-ягодным сиропом. Если же вы любите есть оладьи со сметаной или маслом, а то и вовсе без добавок, то для получения более приятного сладкого вкуса выпечки я бы порекомендовала добавить в тесто чуть больше сахара. Попробуйте обязательно!

Источник