Творожные булочки с яблоками

 10 порций 1 час 10 мин (ваши 50 мин)

Домашняя выпечка, от которой невозможно оторваться. Секрет этих булочек — в бездрожжевом творожном тесте: оно получается невероятно мягким, воздушным и долго не черствеет. А внутри — обилие ароматной начинки из спелых яблок.

Продукты (на 10 порций) Для теста: Творог — 200 г Яйца — 2 шт. Сахар — 50 г Соль — 0,4 ч. ложки Ванильный сахар — 2 ч. ложки Масло сливочное — 50 г Мука — 250-310 г Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой * Начинка: Яблоки — 600-700 г Масло сливочное — 30 г Сахар — 80 г Корица молотая — 0,5 ч. ложки Крахмал — 10 г * Для посыпки: Сахар — 50 г Масло сливочное — 10 г Корица молотая — 0,5 ч. ложки

Видео рецептТворожные булочки с яблоками Пошаговый фото рецептТворожные булочки с яблоками

Подготавливаем все необходимые продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 °С.

Яблоки очищаем от кожуры и семян и нарезаем небольшими кубиками.

На сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем яблоки. Всыпаем сахар и корицу.

Тушим яблоки на среднем огне без крышки, периодически помешивая, около 10 минут до мягкости.

Добавляем в сковороду с яблоками крахмал.

Перемешиваем крахмал с яблоками и готовим ещё 20-30 секунд. Затем убираем сковороду с огня и оставляем начинку из яблок остыть.

Для теста в миску выкладываем творог. Одно яйцо добавляем целиком, а от второго — только белок. Желток оставляем для смазывания булочек.

Сливочное масло растапливаем и остужаем. Вливаем растопленное, но не горячее масло к творогу.

Также добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Затем всё измельчаем блендером.

После этого добавляем разрыхлитель. Постепенно всыпаем просеянную муку.

Замешиваем мягкое творожное тесто. Такое тесто может немного липнуть к рукам.

Тесто делим на 10 частей, из которых формируем шарики. Каждый шарик получается весом около 60-70 г.

Берём шарик теста и на присыпанной мукой поверхности раскатываем его в тонкую лепёшку диаметром около 13 см.

В центр лепёшки выкладываем часть яблочной начинки.

Затем защипываем края лепёшки, чтобы начинка оказалась внутри.

Переворачиваем булочку швом вниз.

Противень застилаем пергаментом. Яичный желток смешиваем с 1–2 чайными ложками воды. Сформированные булочки выкладываем на противень и смазываем желтковой смесью.

Ставим противень с булочками в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Выпекаем примерно 20 минут до подрумянивания.

Для посыпки сахар соединяем с корицей.

Перемешиваем.

Горячую булочку смазываем кусочком сливочного масла.

Затем окунаем булочку в смесь сахара с корицей.

Хорошенько обсыпаем булочку со всех сторон. Так смазываем и обсыпаем по очереди все булочки.

Творожные булочки с яблоками готовы.

Приятного аппетита!

Источник