Вегетарианские пельмени

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить вегетарианские пельмени. Для вкуса соевый текстурат можно отварить в концентрированном овощном или грибном бульоне, а после в соевый фарш добавить готовую приправу «для котлет» или «для фарша пельменей». Пельмени получаются вкусными и сытными, похожие на традиционную версию. Подавать их можно с постным майонезом или веганской сметаной.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мука Блюдо: Горячие блюда / Пельмени Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

• Мука пшеничная 200 грамм
• Соль 1 ч. ложка (1/2 ч.л. — для теста, 1/2 ч.л. — для начинки)
• Масло растительное 1 ст. ложка (для жарки)
• Лук репчатый 1 штука
• Перец черный молотый По вкусу
• Вода 100 мл (кипяток)
• Лавровый лист 1 штука
• Кориандр молотый По вкусу
• Перец душистый горошек 3 штуки
• Соевый текстурат 50 грамм
• Чеснок молотый сушеный 1/2 ч. ложки

Количество порций 2

Калорийность

225 ккал

Калорийность

10 г

Белки

4 г

Жиры

32 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Вегетарианские пельмени”

Подготовьте все ингредиенты.

Для теста влейте в глубокую миску горячую воду. Добавьте соль, размешайте до ее полного растворения.

Затем просейте в миску муку.

Все перемешайте. Замесите гладкое однородное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Вымешивать нужно долго, в начале может показаться, что муки слишком много, но не добавляйте больше воды.

Когда тесто станет гладким и более мягким, скатайте его в шар. Заверните в пленку и уберите на 20 минут в холодильник.

Для начинки отварите соевый текстурат в кипящей хорошо подсоленной воде с душистым горошком и лавровым листом. Соевые кусочки должны стать мягкими, на это может уйти от 10 до 30 минут, в зависимости от производителя текстурата. После откиньте сою на сито, хорошенько отожмите руками, чтобы не оставалось лишней жидкости.

Репчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте в сковороде до мягкости и золотистого цвета.

Измельчите в блендере или через мясорубку соевый текстурат с жареным луком.

Добавьте в получившийся фарш черный молотый перец, кориандр, сушеный чеснок и соль по вкусу.

Тесто разделите на 2 части, чтобы его было проще раскатать.

Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной в пару мм. В помощью стакана сделайте кружки для пельменей.

В центр каждого кружка выложите начинку.

Смажьте края одного кружка водой, сложите пополам и защипните. Соедините два его острых конца внахлест. Повторите, пока не закончится тесто и начинка.

Пельмени опустите в кипящую подсоленную воду. Дождитесь, когда они всплывут и варите еще 4-6 минут. После слейте воду, а пельмени аккуратно откиньте на сито.

Чтобы пельмени не слипались их можно смазать растительным маслом, рафинированным кокосовым маслом без запаха или растительным спредом.

Вегетарианские пельмени готовы, приятного вам аппетита!
Источник