Запечённая курица (в маринаде из капустного рассола)

 8 порций

Чаще всего куриное мясо маринуют в вине или соевом соусе. Но попробуйте использовать для маринада рассол от квашеной капусты и сок лимона, и вы удивитесь, насколько курица получается сочной, нежной и ароматной. Натуральная кислота рассола размягчает волокна мяса птицы и придаёт особенный вкус и аромат.

Продукты (на 8 порций) Курица – 1,4 кг Рассол капустный – 750 мл Вода питьевая – 200 мл Лимон – 0,5 шт. Лавровый лист – 2-3 шт. Перец душистый горошком – 0,5 ч. ложки Масло растительное – 2 ст. ложки Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки Соль – по вкусу

Пошаговый фото рецептЗапечённая курица (в маринаде из капустного рассола)

Подготовьте все ингредиенты. Курицу я взяла домашнюю, небольшую. Специи можете использовать любые.
В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка.

Чёрный перец горошком и лавровый лист измельчите в кофемолке, в ступке или блендером.

Лавровый лист может остаться небольшими кусочками.

Капустный рассол вылейте в большую ёмкость для маринования.
Добавьте соль, чёрный молотый перец, смесь лаврового листа и душистого перца.
Выдавите сок из половинки лимона.

Добавьте питьевую воду до нужного объёма – должно быть 950 мл маринада.

Поместите в миску с маринадом из капустного рассола и сока лимона курицу, накройте плёнкой и поставьте в холодильник на сутки.

Спустя 12 часов переверните курицу на другую сторону, чтобы мясо промариновалось равномерно.
Незадолго до окончания маринования разогрейте духовку до 180 градусов.

Промаринованную курочку разрежьте вдоль грудки и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

Застелите противень фольгой, смажьте его растительным маслом и выложите курицу срезом вниз. Курицу также смажьте маслом.

Можно одновременно приготовить и гарнир. Ломтики картофеля посолите, поперчите и разложите вокруг курицы.

Запекайте курицу, маринованную в капустном рассоле, в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут, до готовности мяса.
Можно время от времени поливать курицу выделившимся соком для получения румяной корочки.

Слегка остывшую тушку птицы разрежьте на две части и выложите на блюдо, вокруг разложите картофель.

Сочное, мягкое куриное мясо с лёгким ароматом капусты и пряностей – чудесный вариант семейного обеда или ужина.
Приятного аппетита!

Источник