Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
5 порций 1 час 15 мин (ваши 45 мин)
Жаркое по-брашовски (венг. Brassói aprópecsenye) – венгерское блюдо из свинины и картофеля, дополненное беконом, луком, паприкой и майораном. Картошка жарится отдельно и соединяется с мясом, тушенным с паприкой и чесноком, затем всё готовится ещё несколько минут. Жаркое получается очень насыщенным и ароматным, а картошка сохраняет форму.
Продукты (на 5 порций) Свинина (мякоть) – 800 г Картофель – 1 кг Бекон копчёный – 130 г Лук репчатый – 300 г Чеснок – 8 г Паприка молотая – 1 ч. ложка с горкой Майоран сушёный – 1 ч. ложка с горкой Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Масло растительное – 50 г Петрушка свежая – 10 г
Пошаговый фото рецептЖаркое по-брашовски, из свинины и картофеля
Подготавливаем продукты. Овощи и зелень хорошо промываем.
Бекон нарезаем некрупными кубиками.
Выкладываем бекон на сковороду с разогретым маслом (15 мл). Обжариваем 4-5 минут на среднем огне.
Лук очищаем, нарезаем некрупными кубиками. Добавляем в сковороду.
Обжариваем бекон с луком 7-8 минут.
Свинину нарезаем средними кусочками.
Свинину добавляем к луку с беконом.
Обжариваем 10 минут на среднем огне, до изменения цвета мяса.
Добавляем соль, перец, паприку и чеснок, очищенный и пропущенный через пресс.
Перемешиваем. Вливаем 100 мл воды.
Тушим под крышкой до мягкости мяса (50 минут). При необходимости доливаем воду.
Тем временем картофель очищаем, нарезаем средними кусочками.
Выкладываем картошку в другую сковороду с разогретым оставшимся маслом.
Обжариваем картошку на среднем огне 15-20 минут, до готовности.
Готовый картофель перекладываем в казан (если сковорода глубокая, можно оставить в ней). Слегка солим и перчим. Накрываем крышкой.
Готовое мясо посыпаем майораном. Перемешиваем. Готовим 2-3 минуты.
Свинину с луком и беконом добавляем в казан к картофелю. Аккуратно перемешиваем.
Тушим всё примерно 5 минут под крышкой, чтобы смешались вкусы.
Жаркое по-брашовски подаём, посыпав измельчённой петрушкой.
Приятного аппетита!
