Баклажаны, тушённые в тёмном пиве

Баклажаны, тушённые в тёмном пиве, — необычный вариант приготовления привычного овоща. Сначала баклажаны обжариваются до золотистой корочки, а затем тушатся в соусе из лука, тёмного пива, томатной пасты и горчицы. Паприка, тмин и майоран придают блюду насыщенный аромат, а чеснок завершает вкус пикантной ноткой.

Продукты Баклажаны – 800 г Лук репчатый – 350 г Чеснок – 5 зубчиков Пиво тёмное – 250 мл Томатная паста – 60 г Горчица в зёрнах – 50 г Масло сливочное – 10 г Масло растительное – 40 мл Паприка копчёная – 1 ч. ложка Паприка сладкая – 1 ч. ложка Майоран сушеный – 1 ч. ложка Тмин молотый – 1/2 ч. ложки Сахар – 1 ч. ложка Уксус бальзамический – 1 ч. ложка Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Петрушка свежая (для подачи) – 2 веточки

Пошаговый фото рецептБаклажаны, тушённые в тёмном пиве

Подготавливаем необходимые продукты.

Баклажаны нарезаем средними кусочками.

Выкладываем баклажаны в миску, солим и оставляем на 10-15 минут.

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем баклажаны.

Обжариваем баклажаны 5-6 минут до появления золотистой корочки. Затем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

В сковороде растапливаем сливочное масло. Выкладываем лук.

Обжариваем лук 10-12 минут на небольшом огне.

Добавляем томатную пасту.

Добавляем сахар, соль, перец, горчицу, тмин, майоран и два вида паприки.

Перемешиваем.

Добавляем бальзамический уксус.

Вливаем пиво и 100 мл воды.

Перемешиваем.

Выкладываем баклажаны в сковороду.

Уменьшаем огонь и тушим под крышкой 15 минут.

Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в сковороду. Прогреваем 1-2 минуты и выключаем нагрев.

Петрушку (только листья) измельчаем и посыпаем тушёные баклажаны перед подачей.

Приятного аппетита!

Источник