Чесночно-перечная паста

 1 час (ваши 30 мин)

Запеченный сладкий перец, ароматный чеснок, оливковое масло, гранатовый соус наршараб и лимонный сок превращаются в яркую, насыщенную пасту с приятным кисло-сладким вкусом и лёгкой пикантностью. Добавленные по желанию хлопья перца алеппо добавляют блюду деликатную остроту и дополнительную глубину вкуса, а текстура пасты идеально подходит для намазывания на хлеб.

Продукты Перец сладкий красный — 1 кг Масло оливковое — 30 мл Наршараб (гранатовый соус) — 20 мл Соль — 5-8 г Сахар — 10 г Перец алеппо хлопьями (pul biber, по желанию) — 1 ч. ложка Чеснок — от 1 зубчика (по вкусу) Сок лимона — 30 мл * Для подачи: Лепёшка — несколько ломтиков Зелень

Пошаговый фото рецептЧесночно-перечная паста

Подготавливаем продукты.
Духовку разогреваем до 200 ℃.

Перец вымываем, обсушиваем и смазываем растительным маслом. Выкладываем на противень, застеленный фольгой (блестящей стороной вверх) и запекаем около 20 минут при 200 ℃.

Перец должен стать мягким и хорошо подпечься со всех сторон. Даём ему немного остыть, затем снимаем кожицу и удаляем плодоножки с семенами.

Перекладываем очищенный перец в чашу блендера.

Измельчаем перец до однородного пюре или оставляем небольшие кусочки, если нравится более выразительная текстура.

В сковороде разогреваем оставшееся оливковое масло. Выкладываем измельчённый перец.

Всыпаем соль, сахар и при желании хлопья перца алеппо (pul biber). Перемешиваем.

Вливаем гранатовый соус и лимонный сок.

Добавляем чеснок, пропущенный через пресс. И, помешивая, готовим ещё 2-3 минуты.

Снимаем сковороду с огня, тщательно перемешиваем пасту и полностью остужаем.

Подаём чесночно-перечную пасту охлаждённой, украсив зеленью. Отлично сочетается с ломтиками лепёшки.

Приятного аппетита!

Источник