Баурсак сдобный

 10 порций 5 часов (ваши 1 час 30 мин)

Баурсаки — жареные во фритюре шарики из дрожжевого теста. Рецепт баурсаков очень прост!

Продукты (на 10 порций) Мука — 500-600 г Вода — 150 мл или Молоко — 100-150 мл Дрожжи сухие — 7 г Масло сливочное — 20 г Сахар — 1 ст. ложка Соль — 1 ч. ложка Яйца — 1-2 шт. Масло растительное — 2 стакана

Пошаговый фото рецептБаурсак сдобный

Подготовить продукты для приготовления баурсаков.

Как приготовить баурсаки по-татарски:

Приготовить сдобное тесто для баурсаков. В подогретой до 30°С воде (или в молоке) (80% нормы) растворить дрожжи

Всыпать просеянную пшеничную муку (50% нормы), замесить тесто (не гуще сметаны).

Опару посыпать мукой, закрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место для брожения на 3-4 часа.

В оставшихся молоке или воде растворить сахар и соль.

Масло растопить.

В готовую опару добавить растворенную соль и сахар, оставшуюся муку, воду или молоко, яйца и замесить тесто.

В конце замеса добавить растопленное сливочное масло.

Тесто поставить в теплое место на 1,5 часа для вторичного брожения.

Затем подготовленное тесто разделать на жгуты, нарезать кусочками диаметром 3 см, весом по 15-20 г и дать расстояться 15-20 минут.

Разогреть растительное масло. Баурсаки жарить во фритюре на среднем огне до золотистого цвета (5-8 минут). Затем вынуть баурсаки и дать стечь лишнему жиру. Так жарить все кусочки теста.

Баурсаки готовы. Приятного аппетита!

Источник