Чимчи из огурцов

 10 порций

Яркая азиатская закуска и отличная альтернатива привычным малосольным огурцам! Чимчи (ои-собаги) — это невероятно хрустящие огурчики с чесноком, зеленью и острым перцем в традиционном корейском стиле. Они быстро пропитываются ароматным маринадом, приобретая насыщенный пряный вкус с приятной остротой.

Продукты (на 10 порций) Огурцы — 800 г Укроп свежий — 25 г Чеснок — 5 зубчиков Соль — 16 г Сахар — 15 г Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки Паприка молотая — 12 г Перец острый — 0,3 стручка

Пошаговый фото рецептЧимчи из огурцов

Подготавливаем необходимые продукты.
Огурцы можно использовать как длинных сортов, так и обычные небольшие.

Огурцы нарезаем поперёк, чтобы получились кусочки длиной около 7 см. Затем каждый кусочек разрезаем вдоль на 4-6 частей.

Перекладываем подготовленные огурцы в миску.

Укроп мелко нарезаем, чеснок очищаем и натираем на мелкой тёрке (или пропускаем через пресс). Острый перец нарезаем колечками, затем ещё немного измельчаем ножом.

К огурцам добавляем укроп, чеснок, и нарезанный острый перец.

Также добавляем соль, сахар и паприку.

Добавляем чёрный молотый перец.

Тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут. За это время огурцы выделят сок.

Ещё раз аккуратно перемешиваем и перекладываем в контейнер вместе с выделившимся соком.

Закрываем контейнер с огурцами крышкой и оставляем в холодильнике на сутки, чтобы огурцы хорошо промариновались и приобрели насыщенный вкус.

Чимчи из огурцов готово. Подавайте закуску охлаждённой.

Приятного аппетита!

Источник