Салат из чечевицы, моркови и яблок с медово-горчичной заправкой

 4 порции 1 час 10 мин (ваши 20 мин)

В Венгрии салаты из чечевицы особенно популярны в период новогодних праздников. Считается, что чечевица символизирует богатство, деньги и удачу. Этот салат из чечевицы готовится с морковью и яблоками. Основное время приготовления занимает варка чечевицы и моркови. А соединяет ингредиенты заправка с растительным маслом, мёдом, горчицей и лимонным соком.

Продукты (на 4 порции) Чечевица зелёная — 200 г Морковь — 270 г Яблоко — 430 г Петрушка свежая — 15 г Мёд — 50 г Сок лимонный — 20 г Горчица дижонская — 65 г (по вкусу) Масло растительное — 45 мл Лавровый лист — 1 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — 1 щепотка

Видео рецептСалат из чечевицы, моркови и яблок с медово-горчичной заправкой Пошаговый фото рецептСалат из чечевицы, моркови и яблок с медово-горчичной заправкой

Подготовить продукты.
Морковь, яблоки и петрушку промыть и обсушить.

Чечевицу промыть, залить холодной водой и оставить на несколько часов или на ночь. Затем воду слить.

Чечевицу залить 450 мл воды, добавить соль и лавровый лист. Варить на слабом огне 35 минут после закипания, до мягкости. Откинуть на сито и остудить. Лавровый лист удалить.

Параллельно морковь очистить, нарезать кубиками со стороной 1-1,5 см.

Морковь залить в кастрюле водой. После закипания варить примерно 15 минут до мягкости.

Морковь откинуть на сито, остудить.

Чечевицу и морковь переложить в салатник.

Зелень петрушки измельчить. Добавить к остальным ингредиентам.

Масло и лимонный сок влить в миску. Добавить горчицу, соль и перец по вкусу.

Заправку перемешать до однородности.

Яблоки очистить от кожицы и семян. Нарезать некрупными кубиками.

Добавить в салатник. Перемешать.

Добавить заправку.

Снова всё хорошо перемешать.

Салату из чечевицы, моркови и яблок дать немного постоять, чтобы смешались вкусы.

Приятного аппетита!

Источник