Чуррос с сырным соусом

Чуррос – золотистые палочки из заварного теста, обжаренные во фритюре. Традиционно это испанское блюдо готовят в виде обычных или согнутых в виде петли палочек. Но на Новый год 2025 можно сделать их в виде змеек – к наступающему году Змеи. Благодаря тягучему сырному соусу чуррос станут отличной закуской на праздничном столе.

Продукты Вода – 120 мл Молоко – 130 мл Масло сливочное – 50 г Яйца С0 – 2 шт. Мука – 250 г Сахар – 2 ст. ложки Соль – 1/8 ч. ложки Масло растительное рафинированное (для фритюра) – 500 мл * Для соуса: Сыр полутвёрдый – 100 г Молоко – 150 мл Масло сливочное – 20 г Мука – 1 ст. ложка Соль – 1/4 ч ложки Перец чёрный молотый – 1/8 ч. ложки

Пошаговый фото рецептЧуррос с сырным соусом

Подготавливаем продукты для заварного теста.

В кастрюле смешиваем воду и молоко.

Добавляем сливочное масло.
Всыпаем соль и сахар.
Ставим кастрюлю на огонь.

Доводим до кипения, помешивая.

Всыпаем сразу всю муку.

И тщательно и энергично перемешиваем.

Убираем с огня и хорошо перемешиваем массу лопаткой, чтобы не оставалось комочков. Масса должна отлипать от стенок кастрюли. Даём чуть остыть.

По одному добавляем яйца, каждый раз перемешивая тесто лопаткой до однородности.

В итоге тесто должно получиться гладким и умеренно густым.

Доску или противень застилаем пергаментной бумагой.
Помещаем тесто в кондитерский мешок с насадкой “звезда” и отсаживаем на пергамент волнистые полоски-змейки.
Ставим в холодильник на 20-30 минут. Или в морозильную камеру на 10 минут. Заготовки должны охладиться.

Подготавливаем продукты для соуса.

В кастрюлю с толстым дном выкладываем сливочное масло, муку и соль. Ставим на нагрев.

Растапливаем масло, перемешивая.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Добавляем сыр в кастрюлю. Обжариваем 30 секунд.

Вливаем молоко.

Перемешиваем. Оставляем на огне, помешивая, до расплавления сыра.

Соус готов.

Вынимаем охлаждённые заготовки из холодильника.

Растительное масло наливаем в разогретую глубокую сковороду, сильно разогреваем. Аккуратно выкладываем заготовки (по несколько штук) в кипящее масло.

Периодически переворачивая, чтобы не подгорали, обжариваем чуррос на среднем огне 8-10 минут.

Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Чуррос в виде змеек выкладываем на праздничное блюдо и подаём с сырным соусом.

Приятного аппетита!

Источник