Дрожжевые пирожки с морковью и отварными яйцами (в духовке)

Мягкое дрожжевое тесто на молоке при выпекании становится пышным и воздушным. Начинка готовится из отварных молодой моркови и яиц, обжаренных на сливочном масле. Финальный штрих шедевра — румяная аппетитная корочка, которая получается благодаря смазыванию пирожков смесью желтка и молока с последующей посыпкой кунжутом.

Продукты Для теста: Молоко – 150 мл Масло растительное (в тесто) – 35 мл Яйцо – 1 шт. Мука – 250 г Дрожжи (сухие) – 7-8 г Сахар – 20 г Соль – по вкусу * Для начинки: Морковь – 220 г Яйца – 2 шт. Яичный белок – 1 шт. Масло сливочное – 35 г Сахар – 10 г Соль – по вкусу * Для смазывания и посыпания: Желток – 1 шт. Молоко – 1 ст. ложка Кунжут – 0,5 ст. ложки

Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки с морковью и отварными яйцами (в духовке)

Подготавливаем продукты.

Морковь хорошо вымываем и опускаем в кастрюлю с водой. Отправляем на огонь. После закипания варим 10 минут.

Яйца для начинки опускаем в кастрюлю с холодной водой. Всыпаем соль — мне кажется, так яйца получаются вкуснее.

Отвариваем яйца вкрутую 10 минут после закипания.

Тёплое молоко, сахар, соль и дрожжи соединяем в большой миске. Перемешиваем

После появления пенной шапочки добавляем яйцо.
Перемешиваем венчиком до однородности.

Порциями вводим просеянную муку, замешивая тесто.

Как только тесто станет нелипким — ввод муки останавливаем, нам оно нужно мягким, очень пластичным (останется «лишняя» мука).

Накрываем тесто плёнкой и оставляем для подъёма (на час-полтора, если у вас время отличается — бывает).

Отварную морковь натираем на произвольной тёрке в сковороду. Добавляем сливочное масло.

Обжариваем, помешивая, 5 минут.

Вареные яйца натираем на крупной тёрке.

Добавляем к моркови.

Всыпаем соль и сахар. Добавляем сырой яичный белок (желток понадобится позже для смазывания пирожков). Перемешиваем и остужаем.

За час расстойки моё тесто очень хорошо подошло.

Тесто обминаем и делим на 6 кусочков, которые подкатываем в шарики.

Шарики разминаем или раскатываем до диаметра где-то 15 см, поверхность при необходимости подпыляем мукой.

На лепёшки распределяем начинку, от краёв теста делаем отступы.

Края теста соединяем над начинкой и тщательно защипываем швы.

Швы можно сделать красиво рельефными.

Оставляем минут на 15 под плёнкой или полотенцем для расстойки.
Духовку за это время разогреваем до 180 градусов.

Желток соединяем с молоком.

Перемешиваем.

Подошедшие пирожки смазываем смесью желтка и молока.

Посыпаем пирожки кунжутом.

Выпекаем при 180 градусах где-то 30 минут.

Дрожжевые пирожки с молодой морковью и отварными яйцами (в духовке) готовы.

Приятного аппетита!

Источник