Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Клубнику большинство из нас считает самой вкусной ягодой, и хотя она продается в магазинах в течение всего года, мало кто может похвастаться тем, что ест ее столько, сколько душа пожелает, поскольку вкус и аромат клубники, купленной не в сезон созревания, оставляет желать лучшего, и к тому же при таком сомнительном качестве цена на нее ощутимо кусается. В летнее время мы имеем возможность наверстать упущенное и восполнить недостаток клубники в организме, ведь многие выращивают ее на садовых участках, да и на рынках почти всегда можно найти спелую и сладкую ягоду, покупка которой не обрушит семейный бюджет до основания. К сожалению, благословенное время вкусной и недорогой клубники быстро подходит к концу, поэтому очень желательно не только успеть покушать ягод вволю, но и постараться по окончании сезона созревания оставить не только воспоминания, но и нечто материальное. Многие решают эту проблему тем, что замораживают излишки клубники или варят классическое клубничное варенье с целыми ягодами, которое считается эталоном сладких консерваций, ну а я предлагаю помимо прочего приготовить хотя бы пару баночек густого джема из клубники, который сделает ваши зимние чаепития гораздо более теплыми, солнечными и яркими.
Одно из главных положительных качеств клубничного джема, рецепт которого я предлагаю сегодня вашему вниманию, состоит в том, что он готовится исключительно из клубники и сахара без добавления каких-либо «посторонних» ингредиентов, которые в той или иной степени нежелательны. Под посторонними я имею в виду прежде всего загустители вроде желфикса, пектина, агара и прочего, добавление которых способно сделать консистенцию джема очень плотной, как говорится, «чтобы стояла ложка». Хотя я не считаю, что в этих добавках имеется что-то действительно вредное, тем не менее, было замечено, что их присутствие делает вкус джема менее натуральным и естественным. В связи с этим я предлагаю вам попробовать сделать очень вкусный джем, который готовится без загустителей, а путем банального уваривания клубничной массы, и благодаря этому он получается густым и настолько вкусным, что в процессе чаепития вы сможете виртуально перенестись в летнюю атмосферу, даже если за окном властвуют снег и холода. К сожалению, с помощью описанной здесь технологии невозможно приготовить настолько плотный джем, чтобы его можно было брать кусочками, либо десерт наподобие желе из красной смородины, поскольку клубника не обладает способностью самостоятельно желироваться. Но так как по своей сути этот джем является ягодным концентратом и имеет превосходный насыщенный вкус, то он просто не может не понравиться, поэтому настоятельно советую попробовать!
Полезная информация
| Уровень сложности: | 3* | Размер порции: | 60 г |
| Время приготовления: | 20 часов | Калорийность порции: | 225 ккал |
| Количество порций: | 24 | Цена одной порции: | 24 руб. |
Как приготовить домашний джем из клубники и сахара без желатина и пектина — рецепт густого клубничного джема с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1.5 кг клубники
- 1.2 кг сахара
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить вкусный и натуральный джем из клубники без загустителей (желатина или пектина), нам понадобится всего два ингредиента — свежие ягоды и сахарный песок.
Совет!Ягоды для джема необязательно должны быть отборными и красивыми, ведь мы будем измельчать их до состояния пюре, поэтому все несовершенства клубники будут нивелированы после нескольких взмахов блендера. Для этой заготовки вы можете отобрать мелкие, невзрачные и поврежденные ягодки или даже те, на которых появились следы порчи. Однако, все подгнившие участки необходимо срезать, причем с запасом, так как их попадание в джем приведет к ухудшению вкуса, а кроме того, это увеличит вероятность, что продукт испортится раньше времени.
2. В первую очередь ягоды надо промыть и очистить от хвостиков. После этой процедуры их лучше сразу выкладывать на бумажные полотенца, чтобы они слегка обсохли, так как лишняя влага в ягодах будет препятствовать получению густой консистенции джема.
3. Далее подготовленную клубнику надо выложить в кастрюлю и засыпать необходимым количеством сахара. Даже если у вас не очень много ингредиентов, я советую взять кастрюлю побольше и пошире, так как это способствует более эффективному увариванию джема вследствие увеличения поверхности испарения.
4. Все компоненты полностью измельчить с помощью погружного блендера. Здесь надо поработать скрупулезно и внимательно, поскольку все должно превратиться в однородное пюре без кусочков клубники, а это происходит не настолько просто и быстро, как может показаться навскидку.
5. Кастрюлю с клубничным пюре поставить на средний огонь и довести до кипения, а затем уваривать его в течение 30 минут, снимая ложкой с поверхности жидкости образующуюся пену. На данном этапе пена будет прибывать постоянно и в больших количествах, поэтому снимать ее придется практически непрерывно. После первой варки кастрюлю надо снять с огня, накрыть чистым кухонным полотенцем или любой тонкой хлопчатобумажной тканью (но не крышкой!) и на несколько часов оставить в покое, чтобы варенье полностью остыло.
6. Далее предыдущий этап надо повторить два раза, то есть довести клубничный джем до кипения, уварить в течение 30 минут и полностью остудить. Здесь много пены образовываться не будет, но тем не менее, все, что не относится к прозрачному ягодному сиропу, в конечном итоге в банки попасть не должно. Поскольку джем начнет становиться все более густым, то его надо периодически помешивать и не держать на большом огне, иначе он подгорит. Тем не менее, кипение джема должно быть хорошо заметным, чтобы лишняя влага активно испарялась, формируя густую консистенцию ягодного десерта.
7. Во время последней варки надо простерилизовать банки, а затем разлить по ним горячее варенье и герметично закупорить. Вследствие интенсивного уваривания джема получается не очень много — из 1.5 кг ягод и примерно такого же количества сахара я приготовила всего лишь две баночки по 0.5 литра. Хранить эту заготовку можно и при комнатной температуре, но для этого надо найти темное место, которое никогда не перегревается. Сказать по правде, на своем опыте я никогда не проверяла длительность хранения, поскольку джем из клубники у нас в семье очень быстро съедается, и по этой причине заготовки я далеко не убираю, а обычно держу под рукой в холодильнике.
Клубничный джем, приготовленный по этому простому рецепту, является отличным способом сохранить летние вкусы и ароматы, а заодно и витамины на зиму и при этом утилизировать ягоды, которые потеряли привлекательность и рискуют испортиться, если не будут тот же час пущены в дело. Несмотря на то, что приготовление домашнего джема потребует определенных усилий, вы будете с лихвой вознаграждены великолепным ягодным десертом, аналогов которого просто не существует. Джем из клубники станет идеальным дополнением к каше, йогурту, творогу, оладьям, блинчикам и другим аналогичным блюдам, и хотя я не являюсь сторонником подобных дерзостей, но шепотом хочу заметить, что это лакомство хочется поглощать ложкой прямо из банки, подражая хрестоматийному Карлсону. Вкусно необыкновенно!
