Грушевый тарт с миндальным кремом

Этот тарт сочетает в себе нежный миндальный крем, сочные груши и рассыпчатое тесто. Во время выпечки крем загустевает, груши становятся мягкими, а миндальные лепестки подрумяниваются. После полного остывания тарт хорошо держит форму и легко нарезается.

Продукты Для теста: Мука — 150 г Масло сливочное — 100 г Сахарная пудра — 60 г Яйцо — 1 шт. Соль — 1 щепотка * Для миндального крема: Мука миндальная — 150 г Масло сливочное — 120 г Сахар — 120 г Яйца — 2 крупных или 3 небольших Сахар ванильный — 1 ч. ложка Мука — 1 ст. ложка * Для начинки: Груши — 800 г Лимонный сок — 1 ст. ложка Сахар — 1 ст. ложка Миндальные лепестки — 30 г

Пошаговый фото рецептГрушевый тарт с миндальным кремом

Подготавливаем продукты.

В миске соединяем муку, сахарную пудру и щепотку соли.

Прямо в миску на мелкой тёрке натираем сливочное масло.

Перетираем руками в крошку.

Добавляем яйцо.

Быстро замешиваем мягкое тесто. Если вымешивать тесто слишком долго, основа после выпечки получится жёсткой.

Раскатываем тесто в пласт в соответствии с диаметром формы. Оборачиваем пласт теста пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.

Размягчённое сливочное масло взбиваем на средних оборотах миксера.

Постепенно всыпаем сахар.

Добавляем ванильный сахар.

По одному добавляем яйца.

Перемешиваем миксером.

Добавляем пшеничную муку.

Всыпаем миндальную муку.

Снова перемешиваем миксером до однородного гладкого состояния.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для выпекания застилаем пергаментом и выкладываем туда тесто. Формируем бортики.

Часто накалываем тесто вилкой.

Накрываем тесто пергаментом, сверху кладём груз для выпечки.

Отправляем основу выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10-12 минут.
Спустя время убираем груз.

Достаём испечённую основу из духовки. Даём ей остыть. Выкладываем подготовленный крем и равномерно распределяем лопаткой.

Груши, не очищая, разрезаем пополам. Ложкой достаём серединку. Нарезаем груши тонкими ломтиками и сбрызгиваем лимонным соком.

Раскладываем груши, слегка вдавливая их в крем.

Посыпаем груши сахаром.

Посыпаем поверхность миндальными лепестками.

Отправляем тарт в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Если груши начинают сильно темнеть, накрываем листом пергамента.

Даём тарту полностью остыть в форме, затем извлекаем и подаём к столу.
Не нарезаем горячим, поскольку миндальному крему нужно время для стабилизации.

Приятного аппетита!

Источник