Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
1 час (ваши 50 мин)
Нежные картофельные кнели с творожной начинкой напоминают одновременно ленивые вареники и мягкие картофельные галушки. Тонкое картофельное тесто скрывает нежную творожную начинку, а ароматная поджарка из сливочного масла и сухарей делает вкус особенно насыщенным и аппетитным.
Продукты Для теста: Картофель — 500 г Мука — 150 г Яйцо мелкое — 1 шт. или 1/2 крупного Соль — 0,5 ч. ложки (+ 1 ч. ложка для варки кнелей) * Для начинки: Творог — 100 г Желток яичный — 1 шт. Соль — 1 щепотка Масло сливочное — 50 г Сухари панировочные (лучше белые) — 10 г
Пошаговый фото рецептКнели картофельные с творогом
Подготавливаем необходимые продукты.
Картофель очищаем, разрезаем на 4 части. Заливаем 1 л воды, добавляем 1/2 ч. ложки соли. Отвариваем около 20 минут до мягкости,.
Творог протираем через сито, чтобы начинка получилась более нежной и однородной.
Добавляем к творогу яичный желток и щепотку соли.
Тщательно перемешиваем до однородности.
С готового картофеля сливаем воду и разминаем его картофелемялкой в пюре. Пробуем на соль и при необходимости подсаливаем.
Добавляем яйцо.
Перемешиваем до однородности.
Постепенно всыпаем муку.
Замешиваем однородное мягкое тесто.
Делим тесто на две части и формируем их них валики толщиной около 3 см.
Нарезаем каждый валик кусочками шириной 2,5 см.
Каждый кусочек расплющиваем в лепёшку толщиной около 3 мм.
В центр каждой лепёшки выкладываем примерно по 1 ч. ложке творожной начинки.
Соединяем края теста, полностью закрывая начинку, и подкатываем заготовки в аккуратные шарики.
В широкой кастрюле доводим до кипения 2 л воды, добавляем соль. Опускаем кнели в кипящую воду, аккуратно перемешиваем один раз и ждём повторного закипания.
Когда кнели всплывут на поверхность, варим их ещё 3 минуты.
Готовые кнели вынимаем шумовкой и перекладываем на сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
В сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем панировочные сухари и, помешивая, обжариваем на умеренном огне до лёгкого золотистого цвета около 2 минут.
Готовые кнели перекладываем на блюдо, поливаем маслом с поджаренными сухарями.
Подаём кнели горячими.
Приятного аппетита!
