Кысыр (булгур в томатном соусе)

Булгур заливается кипятком с томатной пастой, а когда станет мягким соединяется с острым перцем, зеленью, гранатовым соусом, лимонным соком и пряностями. Для подачи кысыр традиционно выкладывается поверх листьев салата.

Продукты Булгур (мелкий или средний) — 200 г Вода (кипяток) — 400 мл Кинза свежая- 15-20 г Мята свежая — 15-20 г Лук зелёный — 20-30 г Перец острый стручковый — 30-60 г (зависит от остроты) Томатная паста с перцем — 60 г Лимон (сок) — 1/2 шт. Масло оливковое — 50 мл Гранатовый соус (у меня наршараб) — 20 г Бахарат — 5 г Паприка молотая — 8 г Соль — 3-4 г (по вкусу) Сахар (по желанию) — 4-5 г (по вкусу)

Пошаговый фото рецептКысыр (булгур в томатном соусе)

Подготавливаем продукты.
Кипятим воду.

Булгур заливаем 320 мл кипятка и сразу накрываем крышкой.

Остальной кипяток соединяем с томатной пастой.

Тут же перемешиваем.

Вливаем томатную смесь к булгуру.

Быстро перемешиваем и накрываем крышкой. Ждём до размягчения булгура — 15-20 минут.

Зелёный лук мелко нарезаем.

Так же мелко нарезаем кинзу и мяту.

Острые перцы тоже измельчаем ножом.

Булгур размягчился — при раскусывании на зубах не скрипит (если нет — доливаем кипяток и ждём ещё 5 минут).
Выкладываем булгур в миску.

Всыпаем пряности и соль.

Добавляем сахар, зелень, лук, перец и гранатовый соус.

Вливаем растительное масло.

Выдавливаем туда же сок из лимона.

Перемешиваем.

Кысыр выкладываем в салатницу со шпинатом (или другими салатными листьями).

Приятного аппетита!

Источник