Кысыр (булгур в томатном соусе)

Булгур заливается кипятком с томатной пастой, а когда станет мягким соединяется с острым перцем, зеленью, гранатовым соусом, лимонным соком и пряностями. Для подачи кысыр традиционно выкладывается поверх листьев салата.

Продукты Булгур (мелкий или средний) – 200 г Вода (кипяток) – 400 мл Кинза свежая- 15-20 г Мята свежая – 15-20 г Лук зелёный – 20-30 г Перец острый стручковый – 30-60 г (зависит от остроты) Томатная паста с перцем – 60 г Лимон (сок) – 1/2 шт. Масло оливковое – 50 мл Гранатовый соус (у меня наршараб) – 20 г Бахарат – 5 г Паприка молотая – 8 г Соль – 3-4 г (по вкусу) Сахар (по желанию) – 4-5 г (по вкусу)

Пошаговый фото рецептКысыр (булгур в томатном соусе)

Подготавливаем продукты.
Кипятим воду.

Булгур заливаем 320 мл кипятка и сразу накрываем крышкой.

Остальной кипяток соединяем с томатной пастой.

Тут же перемешиваем.

Вливаем томатную смесь к булгуру.

Быстро перемешиваем и накрываем крышкой. Ждём до размягчения булгура – 15-20 минут.

Зелёный лук мелко нарезаем.

Так же мелко нарезаем кинзу и мяту.

Острые перцы тоже измельчаем ножом.

Булгур размягчился – при раскусывании на зубах не скрипит (если нет – доливаем кипяток и ждём ещё 5 минут).
Выкладываем булгур в миску.

Всыпаем пряности и соль.

Добавляем сахар, зелень, лук, перец и гранатовый соус.

Вливаем растительное масло.

Выдавливаем туда же сок из лимона.

Перемешиваем.

Кысыр выкладываем в салатницу со шпинатом (или другими салатными листьями).

Приятного аппетита!

Источник