Мясо по-генеральски

 5 порций 55 мин (ваши 35 мин)

Мясо по-генеральски – рецепт советской ресторанной классики. Обжаренные до румяности отбивные из говядины дополняются помидорами, консервированными шампиньонами, сеточкой из майонеза и натёртым сыром. Затем всё доводится до готовности в духовке. При подаче мясо украшается маслинами и веточкой зелени.

Продукты (на 5 порций) Говядина (оковалок, огузок) — 600 г Помидоры — 280 г Шампиньоны консервированные — 180 г Сыр п/твёрдый — 90 г Яйца некрупные — 3 шт. Мука — 40 г Майонез — 100 г Соль — по вкусу Перец молотый чёрный — по вкусу Масло растительное — 50-60 г Кинза свежая (петрушка) — 10 г Маслины без косточек — 30 г

Видео рецептМясо по-генеральски Пошаговый фото рецептМясо по-генеральски

Подготавливаем продукты.

Говядину нарезаем порционными кусочками. Отбиваем до толщины 5-8 мм.

Солим (1 ч. ложка) и перчим (1/4 ч. ложки) с двух сторон.

Яйца вбиваем в миску. Добавляем 1 ч. ложку муки и щепотку соли. Перемешиваем до однородности.

Отбивные панируем в муке.

Затем обмакиваем в яйце.

Выкладываем заготовки на сковороду с хорошо разогретым маслом.

Обжариваем на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистости. Аналогично обжариваем следующую партию.

Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Обжаренное мясо помещаем на противень с пергаментом.

Помидоры нарезаем дольками. Выкладываем на одну половину отбивной.

Шампиньоны разрезаем пополам. Выкладываем на другую половину мяса.

Заготовки отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Достаём мясо из духовки. Делаем сверху сеточку из майонеза.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Посыпаем отбивные с помидорами и грибами сыром.

Возвращаем в духовку ещё на 5-7 минут.

Маслины разрезаем пополам. Выкладываем на мясо.

Украшаем веточкой кинзы.
Подаём мясо по-генеральски к столу.

Приятного аппетита!

Источник